고기는 오직 제주산 청정 생고기만 취급하고 삼겹살과 목살만말고 다른 부위는 판매하질 않아요 ⠀ 주문한 흑도새기가 등장했는데 두께가 어마어마.. 완전 두툼한게 제스타일 이였어요 ⠀ 반찬으로는 김치와 파절이 그리고 기본 된장 찌개가 제공되고 제주에서 직접 공수한 멜젓 기가 막힙니다 ⠀ 두툼하게 목살을 잘라 구워주시는 맛없는 곳 가면 퍽퍽한 느낌이 드는데 완전 부드럽고 육즙 최고 ⠀ 삼겹살도 고기 부위와 지방부위의 비율이 제가 정말... 더보기
연탄불에 은은히 익어가는 그 돼지고기 제주도 근고기가 들어오면서 고기를 먹는 방식은 다양해졌다. 1인분이라는 단위에서 1근이라는 단위가, 그리고 쌈장이 아닌 멜젓이라는 양념도 익숙해졌다. 또, 목살이나 삼겹살이라는 부위를 지정하는게 아닌, 가게에서 알아서 내주는 방식 또한 익숙해졌다. 여긴 제주도 근고기의 정석 같은 곳이다. 얼마나 정석이냐면 연탄을 쓰고 흑돼지, 백돼지를 나눠서 내준다. 나는 그 맛을 잘 구분못하기 때문에... 더보기
몇 년만에 방문. 요즘 맛있는 돼지집이 많아서 큰 감흥은 없었지만 여전히 맛있긴 하다. 먼저 백도새기 한 판으로 시작. 돼지 냄새 거의 안나고 부드러운데 육즙 팡팡. 이모님이 너무 친절하시고 맛있게 잘 구워주신다. 그 담은 흑도새기. 진한 육향이 먼저 다가오고 부드러움은 덜 하지만 고기고기한 게. 개인적으론 이게 더 맛있음. 백도새기 먼저 먹고 흑도새기로 넘어가는 걸 추천. 두껍데기는. 충분히 도톰하고 고소한데 무엇보다 식감이 ... 더보기