#신당동 #뚝도손칼국수 #수제비 * 한줄평 : 칼국수와 관련된 잡설 몇 가지 • 동아시아 3국의 제면 방식에 대한 차이점 • 1960년대 밀가루 소비 촉진으로 대거 생겨난 분식집 • 지역별 서로 다른 육수 문화 1. 우리나라 전통 제면 방식은 반죽을 분통에 눌러 면을 뽑아내는 <압면>이다. 2. 동아시아 한중일 3국이 유교 문화권 + 쌀 경작권이라는 공통점이 있어 음식 문화가 대동소이한 형태로 발달하여 국수 문화가 고루... 더보기
뚝도 손칼국수
서울 중구 다산로42길 37
전에 눈여겨 봐둔 곳인데 날도 쌀쌀해서 닭갈비를 먹으러 방문. 점심시간이 훨씬 지났는데 사람이 많았고매장에 매콤한 향과 카레향이 살작 풍겨서 식욕을 돋군다. 닭갈비만 먹기 섭섭해서 수제비도 주문 닭갈비는 빈 테이블에서 익혀져서 나와 먹기 편함. 닭갈비는 엄청 부드럽다. 양녕 살짝 센 편이긴한데 사리랑 섞어 먹으면 딱 좋을 궁합 수제비도 담백하고 두꺼운 편이아니라좋음 그러니 수제비보다는 닭갈비가 더 맛좋은곳 ... 더보기
수제비 먹는 닭갈비
서울 성동구 왕십리로21길 14
단일메뉴로 30년을 이어가신 다는 것은 이미 그 메뉴의 내공은 달인 의 경지일 듯 해요.. 이 집은 1988년 에 오픈하셔서 지금까지 완전성업 중이세요. 메뉴 소개해 드리면 #수제비 연한 사골육수와 약간의 조미료 그리고 수제비에서 나오는 전분이 섞여 약간 걸죽하면서 시원 담백한 오뚜기스프 의 맛이 납니다. 물론 고급스러운 버전이죠. 첨엔 괜찮다.. 로 시작해서 결국엔 바닥까지 비우는 자신을 발견하는 맛입니다. #깍뚜기 이 ... 더보기
신촌 수제비
서울 서대문구 신촌로 87-8
남한강 민물매운탕 이것이 진정한 k-푸드 물류가 충분히 발달하지 않은 시절, 내륙 지방에서 구할수 있는 신선한 단백질 중에선 분명히 메기나 빠가, 쏘가리같은 민물 고기들이 당당한 한 축을 차지했을 것이다. 매운탕이라는 한식의 거대한 카테고리 안에 민물매운탕이 지역별로 다양한 모습을 보여주는 것은 그 때문이 아닐까. 유명 유투버와 요식업 사장님의 원픽으로 알려진 맛집을 방문했다. 근처 대중교통과는 조금 멀리 떨어져 있어 걷는 ... 더보기
남한강 민물매운탕
서울 광진구 동일로 150
#종로구삼청동 #삼청동수제비 #수제비 * 한줄평 : Since 1982, 미슐랭 맛집 삼청동수제비 • 삼청동 지명의 유래 • 삼청동 수제비만의 차별성 (반죽떼기와 컨디먼츠) • 가장 맛있는 한입을 즐길 수 있는 히든 메뉴 (쭈꾸미) 1. 청와대 개방에 따른 후광 효과인지 한산했던 삼청동 거리에 생기가 돈다. 조선시대 법궁인 경복궁과 대한민국 대통령궁이라 할 수 있는 청와대가 지척에 자리하고, 국무총리 공관이 소재한 지역이다... 더보기
삼청동 수제비
서울 종로구 삼청로 101-1
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