전국 방방곡곡
제주 고기국수에 변주가 생겼다는 것은, 그만큼 이 음식이 우리에게 익숙해졌다는 뜻일지도 모릅니다. 돼지고기 육수에 밀가루 중면을 말고, 삶은 돼지고기를 고명으로 올리는 제주 고기국수. 이제는 제주 여행에서 한 번쯤 찾게 되는 익숙한 음식이 되었습니다. 익숙함은 새로운 해석을 부릅니다. 일반적인 밀가루 중면 대신 반죽을 칼로 깎아 만든 넓고 불규칙한 도삭면을 사용하고, 제주산 메밀면에 그릴 자국이 선명한 구운 ... 더보기
제주 고기국수
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제주를 이해하는 가장 좋은 방법은 제주의 향토음식을 경험하는 것입니다. 제주 향토음식에는 섬의 자연환경과 제철 식재료, 그리고 그곳에서 살아온 사람들의 삶이 담겨 있습니다. 바다에서 잡은 생선은 국이 되었고, 잔칫날 잡은 돼지는 뼈와 내장까지 나누어 먹었으며, 척박한 밭에서 자란 메밀과 콩은 든든한 한 끼가 되었습니다. 이번 기록은 여행작가가 직접 경험한 제주 향토음식 가운데, 지금도 식당에서 만날 수 있는 ... 더보기
제주 향토음식
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#파주 #해동식당 #간짜장 * 한줄평 : 전국노래자랑이 흘러나오는 짜장면집 1. 식당 한켠 텔레비전에서는 전국노래자랑이 방송되고 있었다. 송해 선생님이 우리 곁을 떠난 뒤 개그맨 남희석님이 새 진행자가 되었지만, 화면에서 흘러나오는 정서는 여전히 우리가 어린 시절 보았던 그 전국노래자랑이었더랬다. 일요일 낮이면 온 가족이 둘러앉아 텔레비전을 보던 풍경, 이름 모를 고장의 사람들이 무대에 올라 노래하고 춤추던 모습. 세월은 흘... 더보기
해동식당
경기 파주시 금정로 74
#언주역 #회빈 #공부가주페어링 * 한줄평 : 중식 파인 다이닝, 회빈에서 즐긴 공부가주 1. 벗이 먼 곳에서 찾아오니 또한 즐겁지 아니한가. 『논어』의 이 문장은 유교 문화권에서 귀한 손님을 맞이하는 예(禮)의 태도를 잘 보여준다. 우리 역시 예부터 멀리서 귀한 손님이 찾아오면 집에서 빚어둔 술을 꺼내고, 없는 살림일지라도 정성을 다해 주안상을 차렸다. 밤이 깊도록 잔을 기울인 까닭은 술이 좋아서가 아니라 아마도 일부러... 더보기
회빈
서울 강남구 봉은사로 156
#광화문 #설이동 #온칼국수 * 한줄평 : 광화문에서 주목할만한 신상 국물집 1. 광화문은 서울에서 가장 오래된 중심 상권이다. 조선의 법궁인 경복궁 앞에서 나라의 일이 오갔고, 지금도 정부청사와 대기업, 언론사가 밀집해 수많은 직장인이 하루를 시작하고 끝내는 곳이다. 시대는 바뀌었어도 오래전부터 뜨끈한 국물 한 그릇이 이 동네에서 일하는 이들의 점심과 저녁을 책임져왔다라는 것은 여전하다. 2. 그래서 이문설농탕과 청진옥 ... 더보기
설이동
서울 종로구 종로3길 24-17
#경동시장 #전주백반 #백반 * 한줄평 : 재래시장이 차려낸 백반 한 상 1. 백반은 가장 평범한 음식이지만, 지역성을 가장 잘 보여주는 음식이기도 하다. 특별한 날을 위한 음식이 아니라 서민들이 매일 먹는 일상 밥상이기에, 해당 지역에서 가장 쉽게 구할 수 있는 식재료와 계절이 자연스럽게 식탁에 오른다. 그래서 백반에는 지역의 시장이 담기고, 계절이 담기며, 사람들의 생활이 담긴다. 2. 경동시장 청년몰 지하 식당가의 전... 더보기
전주백반
서울 동대문구 고산자로36길 3
제주는 국내 메밀 최대 생산지이다. 하지만 제주 여행에서 면식을 떠올릴 때, 많은 사람들은 먼저 고기국수를 생각한다. 고기국수는 제주를 대표하는 음식이지만 2018년 개업한 [한라산 아래 첫마을] 이후 제주산 메밀 제면 문화를 기반으로 한 냉면집이 저변을 넓혀가고 있다. 한라산 아래에서 자란 메밀은 막국수가 되고, 평양냉면이 되고, 들기름 간장 골동면이 된다. 뜨거운 바다와 햇살 사이에서 차갑게 만난 제주 메밀냉면 ... 더보기
제주 메밀냉면
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#성신여대 #팔백집 #쫄돼지갈비 * 한줄평 : 부침 많은 성신여대 상권에서 20년을 버틴 식당 1. 유행이 바뀌는 속도로 치자면 대학가만 한 곳이 없다. 이번 학기의 맛집이 다음 학기엔 잊히고, 인테리어 좋다고 소문났던 카페가 방학을 두 번 넘기기 전에 간판을 내린다. 2. 성신여대 앞도 다르지 않아서, 한때 이 거리를 상징하다시피 했던 빵집 태극당마저 2021년 문을 닫았고 그 자리에는 버거킹이 들어섰다. 터줏대감이라... 더보기
팔백집 돼지갈비
서울 성북구 보문로30길 46
#파주 #연꽃냉면 #물냉면 * 한줄평 : 어머니의 연화몽, 딸의 연꽃냉면 1. 딸을 밴 여인이 꿈에서 연꽃 만발한 못을 보면, 그 아이는 자라 귀하고 맑은 사람이 된다는 믿음이 있다. 진흙 속에 뿌리를 내리고도 그 위로 정결한 꽃을 밀어 올리는 식물이기에, 연꽃은 오래도록 속됨을 뚫고 피어나는 것의 상징으로 여겨졌다. 이 오래된 믿음이 파주의 한 냉면집 상호에 고스란히 담겨 있다는 사실을, 나는 그 집을 찾고서야 알았다. ... 더보기
연꽃냉면
경기 파주시 와석순환로515번길 61
#안국동 #하티하티하우스 #에그타르트 * 한줄평 : 안국동 골목의 아늑한 카페 1. 안국동은 늘 새롭다. 오래된 골목과 한옥의 정취가 남아있는 가운데, 취향 좋은 카페와 디저트 가게들이 끊임없이 들어와 골목의 얼굴을 조금씩 바꿔놓는다. 2. 일부러 찾아가지 않으면 알 수 없는 안국동 외진 골목 사이 자리한 [하티하티하우스]는 조용한 매력을 가진 아늑한 카페 공간이다. 3. 대로변의 번잡함에서 한 발 비켜서 있는 덕분... 더보기
하티하티하우스
서울 종로구 율곡로5길 24
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