#LosAngeles #KoreaTown #설가진주곰탕 #Sulga_Jinju_Gom_Tang_House LA 설렁탕 스리즈 3 소중한 발견 -> 정갈한 음식 -> 이제부터 단골! Yelp 평점 5.0 위엄의 한식당이에요. 미국에서 식당 찾을 때 Yelp를 많이 의존하게 되는데 리뷰 100 이상의 집에서 평점 5.0 식당을 찾는 것은 꽤 어렵습니다. 한식당은 더욱 그렇구요. K-Town에 위치한 설가진주곰탕은 담백한 각종 곰탕과 불고기 갈비 메뉴들도 좋지만 <마냉면>이라는 이집만의 특이하고 매력적인 냉면메뉴를 제공하시네요. #분위기 원래 이 가게의 전신인 진주곰탕에서 리네임과 리모델링을 거쳐 <설가진주곰탕>이라는 네이밍으로 새로 오픈하셨다고 해요. 물론 사장님은 같은 분이시구요. 새로 리모델링 오픈해서 그런지 화려하거나 부티나는 인테리어는 아니지만 깔끔하고 심플한 한식당의 모습입니다. 줄을 설 정도의 손님은 아니지만 점심식사 하는 동안 꾸준히 손님들이 들어오시는 모습을 볼 수 있었고 자매로 보이는 사장님 두 분은 굉장히 친절하게 손님을 맞아주시네요. #메뉴 한식메뉴지만 다른 한식당에 비해 메뉴에서 '선택과집중'을 엿볼 수 있습니다. 곰탕 5가지와 우거지 갈비탕, 마로만든 냉마면과 온마면, 미국에서 흔히 볼 수 없는 더덕비빔밥도 보입니다. 아마도 더덕구이에 자신이 있으신 듯 해요. 물론 갈비, 불고기, 오겹살 등도 준비되어 있구요. 육회와 도가니수육 파전도 눈에 보입니다. #냉마면 정말 특이한 냉면였어요. 이름에서 알 수 있듯이 마가루를 사용한 면으로 만든 냉면입니다. 일단 받아들면 비트를 이용해 곱게 색깔을 낸 분홍색 육수가 아름답습니다. 어떻게 보면 냉면에 분홍색은 어울리지 않지만 다른 관점에서는 사장님의 미적 감각이 새삼스럽습니다. 올려진 고명 또한 가지런하고 정갈하네요. 국물을 들이켜 보면 색깔과 잘 매칭이 됩니다. 연한 육향이 나는 소고기국물에 아주 정갈한 동치미 국물이 섞였는데 과다한 설탕이나 조미료를 사용하지 않아 굉장히 깔끔하고 시원한 맛의 육수입니다. 쓸데없이 새콤달콤한 어설픈 함흥냉면과는 클라스가 다른 고품격의 육수였습니다. 면이 참 특이한데… 약간 넙적한 면이고 냉면과 중면의 중간 정도의 식감이네요. 부드럽지만 찰기가 느껴지는 마면은 의외로 매력적입니다. 마가루를 사용한 면을 처음 먹어봐서 신기도 했지만 그걸 국수로 해석해 내시는 조리감각은 대단합니다. 고명도 정말 정갈합니다. 아삭하고 간결하게 절여진 오이가 마면의 부드러움에 액센트를 주고 곱게 물들은 동치미무와 비트채는 색감과 식감을 더합니다. 배의 사용이 특이한데, 채로 썰어 내신 것이 아니라 잘게 썰어 육수와 함께 주셨습니다 연하고 부드러운 국물을 머금을 때마다 함께 입안으로 들어오면서 아삭한 단맛을 주는 배는 신의 한수!! 다만 소고기편육이 너무 퍽퍽한 것만 빼고 완벽한 고명의 잔치였네요. #우거지갈비탕 LA의 우거지갈비탕들은 대부분 조미료맛에 의존하는데.. 여긴 그렇지 않네요. 된장의 텁텁함도 1도 없이 깔끔하게 딱 떨어지는… 그러면서 감칠맛도 풍부한 그런 갈비탕이에요. 우거지의 양도 꽤 많아 우거지러버인 아내도 굉장히 만족하였습니다. #곰탕 곰탕국물을 따로 요청해서 국물만 먹어봤습니다. 사장님 아주 친절하시게 한 사발에 파까지 송송 올려주 주셨어요. 곰탕국물도 가게의 모습과 다른 음식처럼 깔끔하고 담백 고소함이 가득합니다. 이런 국물의 베이스로 만든 각종 곰탕들도 맛있을 거라는 결론은 아주 쉽게 내릴 수 있네요. #불고기 집에서 아내가 해주는 그런 가정식 불고기맛이에요. 과다한 단맛이나 조미료에 의존하지 않고 과일을 이용한 연한 단맛과 적당한 간장을 사용한 고급스러운 맛. 다른 한식집의 강렬한 간장 탄 맛과는 정말 대조적인 정갈한 느낌이 가득합니다. #반찬 반찬이 정말 압권입니다. 곰탕집이니 만큼 김치들이 중요한데 젓국사용을 최소화 해서 가볍고 시원한 깍뚜기도 예술. 적절하게 익은 배추겉절이도 너무 튀지 않으면서 밥과 잘 어울립니다. 아주 연하게 볶아내신 오뎅볶음과 감자볶음도 집에서 엄마가 정성스레 해주시던 그런 느낌이 풍만하네요. #그릇 작은 종지부터 접시까지 모든 접시들이 도기그릇입니다. 그런 작은 것 까지 세세하게 배려하는 가게의 정신은 작은 이익 보다는 손님을 배려한다는 사장님의 철학을 대변합니다 정말 맘에 듭니다!!! #일본의느낌 식사를 하면서 아내와 느낀 점이 있는데... 음식이 전체적으로 정갈하며 깔끔하고 남도의 정취 보다는 서울과 이북쪽의 느낌이 강했습니다. 그리고 곳곳에서 일본의 느낌이 나는데… 매장 TV에서 일본 방송이 나오는 점. 계산 카운터에 일본 복고양이 인형이 있는점. 마가루는 일본에서 주로 사용하는 식재료인데 이걸 이용해 면을 만드신 점. 우리나라 사람들은 거의 사용하지 않는 꽃모양 식기를 사용하시는 점 (사쿠라 모양) 등등 아주 작은 부분에서 그런 느낌들을 받을 수 있었습니다. 그렇다고 거부감이 느껴지는 것은 아니고 두 문화의 긍정적인 시너지랄까?? 그런 것이 느껴지네요. 저와 아내와의 추측으로는... 여기 사장님이 서울 출신이신데 일본분과 결혼하셔서 한식과 일본식이 결합된 것이 아닐까 ㅋㅋ 식사하고 나오면서 상상을 해봤습니다 #종합 현재까지 제가 알고있는 LA의 모든 한식당 중에서 <최고> 였습니다. 만약 LA 오실 일이 있으시면 이곳은 반드시 드셔보실 것을 추천해 드립니다. 초초강추!! #러셔스의미국 #러셔스의LA #러셔스의베스트한식 #러셔스의베스트국밥 #러셔스의베스트불고기 #러셔스의베스트냉면

Sulga House of Bone Soup

4451 Beverly Blvd, Los Angeles, CA 90004