Luscious.K @marious

18일

#성수동 #생선정육점 "건조숙성 생선회를 집에서 간편하게" "우리나라 유일의 건조숙성회 부쳐샵" 드라이에이징이라는 기술은 육류의 사후강직 후에 근육 단백질의 분해에 따른 부드러운 식감 강조 및 아미노산 패턴 변화를 이끌어 맛을 한 층 강화하고 수분 감소를 통한 맛의 농축을 이끌어 낸다. 미식에 관심 있는 분들이라면 이 정도의 이론적인 배경은 다 아실 것이다. 주로 육고기류에 사용하는 숙성방법인데, 이 방법을 생선에 사용하는... 더보기

생선정육점

서울 성동구 아차산로9길 30-9

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20일

#삼성동 #목포명가 #삼성점 "먹자골목 다운 분위기에 맛있음을 더하다" 우리 동네 맛있는 횟집인 목포명가의 삼성동 메인매장이다. 본점은 수서에 있고, 삼성동점이 메인매장, 동네 주택가에 있는 봉은사역점은 둘 째 아드님이 경영하시는 분점이라고 하신다. 봉은사역점이 꽤나 깔끔한 음식을 보여주니 다른 지점의 인식도 좋아지는데, 모두가 쉬고 있는 브레이크타임 시간대에도 이집은 언제나 열려있으니 더욱 느좋이 아니겠나. 봉은사역점과... 더보기

목포명가

서울 강남구 삼성로100길 24

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1개월

#부산 #연제구 #형제횟집 "왠지 보물을 발견한 듯" 부산에 일 때문에 갔다가 우연히 들린 횟집에서 범삼치 않음을 느꼈다. 활어회, 세꼬시 그리고 아나고회 등을 하는 집인데, 이집 회맛이 참 좋다. 일단 흰살생선 다루는 솜씨가 좋으시다. 흰살생선은 종류에 따라, 숙성도에 따라 최적의 두께가 있는데, 이집은 그 칼질이 훌륭하다. 질긴 흰살을 너무 두껍게 무턱대로 썰어대는 가게는 보기는 풍성해 보여도 먹을 때 괴롭고 역하다.... 더보기

형제횟집

부산 연제구 신촌로 31-2

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7개월

#독립문 #영천시장 #옥천동 #독립문맛집 "여름에 속초식 민어탕 드셔보세요!" 늘 만족스러운 시장속 숙성횟집인 독립문맛집. 숙성회와 해물요리 전문이라 횟집에 수조가 없는 것도 이집의 큰 매력이다. 식사로도, 간단한 술자리로도, 대규모 회식에도 적당하다. 게다가 다른 해물요리집과는 다른 이집 여사장님만의 <킥>이 있기에 이집의 톡톡 튀는 매력은 한 번 빠지면 빠져 나오기가 쉽지 않다. #민어탕 여름의 백미는 민어탕이다. 사... 더보기

독립문 맛집

서울 서대문구 영천시장길 50

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7개월

#삼성동 #목포명가 "반찬도 회도 참 맛있는 강남 주택가의 횟집" 강남 주택가에 횟집이 있는 것도 신기한데 여러 가지로 참 괜찮다. 기본적으로 깔아주는 반찬들이 맛이 좋다. 어리굴젓, 간재미식혜, 생미역 초고추장, 돌김, 무조림, 깻잎. 여기에 부추전. 첫 리뷰에서도 설명은 했지만 반찬들이 맛깔나서 소주 한 병 그냥 비울 수 있다. 특히 어리굴젓을 김싸서 먹으면 기가막힌 안주. 바로 부쳐주시는 서비스 부추전은 이집의 명물... 더보기

목포명가

서울 강남구 봉은사로111길 6

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1년

#성수동 #무색 "숙성회와 요리의 맛있는 밸런스" 오랜만에 성수동 쪽에서 만남을 하려고 예약한 무색. 생활의달인에 출연도 하셨고 <건조숙성> 생선이라는 재미난 컨셉으로 회를 내시는 곳이라 흥미도 느껴진 곳이다. 너무 어두운 인테리어는 연인들에게는 안성맞춤을 수는 있지만 아재들의 술자리에는 눈이 침침해 메뉴판도 잘 안보인다 ㅎㅎ 메뉴는 사시미, 스시, 야키모노, 아게모노, 나메모노, 고항모노, 멘료리로 구성이 되어 있고 오네... 더보기

무색

서울 성동구 상원2길 1-10

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1년

#독립문 #영천시장 #옥천동 #독립문맛집 "속초의 맛이 좋은 영천시장의 숙성횟집" 이집을 다닌지 벌써 7년 정도 된 것 같다. 처음 방문했을 때의 맛에 대한 놀라움과 사장님 내외분의 따듯한 접객에 무장해제가 되어버린 곳이다. 대단위 회식으로 오랜만에 방문을 했음에도 여전히 잘 준비해 주시고 마음써 주셔서 여전히 기분 좋은 식사 겸 술자리가 되었다. 맛깔난 6종 반찬은 여전하고 싱싱하면서 쫀득 부드러운 숙성회는 시장에서 맛보... 더보기

독립문 맛집

서울 서대문구 영천시장길 50

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Luscious.K @marious

1년

#제주도 #표선 #금데기횟집 "양으로 승부하는 표선의 관광횟집" 표선은 조용한 동네지만 관광지는 관광지라고 바닷가 쪽으로 관광객용 횟집과 식당들이 성업중이다. 그 중 금데기 식당도 푸짐한 양과 구성으로 인기가 꽤나 있는 곳이고 노을을 보기 좋은 뷰맛집이기도 하다. 해녀님이 운영하시는 식당이라는데, 여기 해물이 전부 해녀님이 잡아온 것은 아닐 것이고... 이름 부터 금덕이라는 해녀가 발견한 바위라는 뜻이라고 한다. 이 부분... 더보기

금데기 횟집

제주 서귀포시 표선면 표선당포로 19-5

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1년

#역삼동 #마시리벌교참꼬막 "명불허전의 방어회쌈" 첫 방문에서 너무나 안강남 스러운 맛과 멋을 느낀 곳이였는데, 두 번째 역시 탈강남 갬성을 발산하고 있다. 입장 부터 구수한 사장님의 사투리가 진동하고 강남의 밤은 멋진 해물과함께 깊어가는 곳이다. 시작으로 내어주시는 차가운 콩나물국부터 압권이다. 시원하고 아삭한 콩나물은 술자리 내내 조용한 술안주와 입가심이 되어주고 차가운 국물은 취기를 날리는 <상쾌환>이 된다. 맛있는 ... 더보기

마시리 벌교참꼬막

서울 강남구 언주로97길 12

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Luscious.K @marious

1년

#청담동 #소바키겐 "오랜만에 느끼는 완벽한 술집의 모습" 요즘은 편하게 술도 마시고 밥도 먹을 수 있는 술집은 그리 많지 않은 것 같다. 술집은 술집이요, 밥집은 밥집이라 술집에서 밥을 먹으면 이상하게 보는 것 같고 밥집에서 술을 많이 먹으면 회전에 문제가 생기니 이 또한 미안하다. 무슨 다이닝 주점이라는 형식이 만연하면서 코스로 안먹으면 눈치 보이는 그런 곳들이 많아지고 간단히 한잔 한다는 것은 요원해지는 그런 강남이 ... 더보기

소바 키겐

서울 강남구 도산대로55길 20

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