사토시
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사토시_스시오마카세부문 맛집(5) 최근방문_'24년 1월 1. 아직은 쌀쌀한 찬바람이 불던 겨울, 압구정로데오 인근의 스시야 방문 모임에 초대받게 됐다. 마침 포스팅을 통해 가보고 싶단 생각을 하던 곳이었고, 너무 좋은 사람들과 함께하는 자리라 고민도 없이 “감사합니다” 하고 방문하게 됐다. 2. 이 곳이 스시야가 맞나?? 싶은 건물 2층에 특별한 안내도 없이 위치해있었다. 조금의 불편함이 있지만, 모순적이게도 그 불편함 ... 더보기
사토시
서울 강남구 언주로170길 27
#압구정로데오 #사토시 #디너오마카세 * 한줄평 : 미식에 관해 문득 든 생각 1. 압구정로데오에 소재한 <사토시>라는 스시야에서 반가운 모임을 가졌더랬다. 모임 구성원 모두가 미식에 관한 각자의 기준과 철학이 뚜렷한 분들이라 언제 어디서 만나더라도 그 즐거움이 극에 달하는데, 역시나 이번에도 즐거운 신년회를 보냈다. 2. 개인적으로 스시야는 경험도 미천한데다 그 빈약한 경험만큼 아는 지식도 전무하여 어려운 곳이다. 통상... 더보기
사토시
서울 강남구 언주로170길 27
스시는 언제 제일 맛있을까? 똑같은 음식이나 음료도 때와 장소에 따라, TPO에 따라 맛이 다 다르다. 맥주는 한 여름 테니스치고 난 다음 첫 모금이 제일이고, 꼬냑은 난롯가에서 손으로 데워 가며 마시는 한 잔이나, 겨울에 등산가서 정상 위에서 마시는 한 잔이 최고 맛있다. 내 경우엔. 대한항공 타면 볼 수 있는 요즈음 다큐 중 스카치위스키 편에 이 이야기가 나온다. 짐 매큐언이란 대가의 친구들이 각자 인생의 스카치를 얘기... 더보기
사토시
서울 강남구 언주로170길 27
#신사동 #사토시 "Q: 나와 스시 철학이 같은 쉐프님을 만난다면?" "A: 단골이 되지" 스시타츠, 스시이토 등 강남 주류의 스시야 메인카은터에서 이타마에로 일하신 경험을 바탕으로 이광우 쉐프님이 약 2년 여 전에 오픈한 <스시사토시> 본인 스시 스타일을 스스로 <잡종>이라고 지칭하시며 원물, 기술, 맛, 접객까지 무엇 하나 놓치지 않는 섬세함으로 새롭게 스시계의 아이돌이라는 별명을 획득하시기도 했다. 사토시를 경험한 후... 더보기
사토시
서울 강남구 언주로170길 27
가격대 💰💰💰💰 첫번째 방문 1. 압구정에 비교적 최근 개업한 스시집입니다. 가게이름을 검색하면 비트코인관련 내용이 먼저 뜬다고 푸념을 하셨는데 일본 애니메이션의 가장 큰 영향력 아래에 있던 저는 포켓몬스터가 먼저 생각났습니다(포켓몬스터 주인공인 지우의 일본이름이 사토시). 2. 메인요리사는 이광우 요리사로 한국의 큰 스시브랜드인 스시 코우지에서 수행했다고 합니다. 다만 저는 이날 메인요리사님의 휴무로 보조요리사인 강태호 요... 더보기
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