음식
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겨울 끝, 떨어진 나뭇가지 위에 잔설이 남아 있는 이미지다. 찬 기운이 정신을 날카롭게 벼리듯, 면의 결도 명징하게 입안을 자극한다. 한 올 한 올, 맛이 살아 있는 면발이다. 자루소바 시킬 걸 그랬다며 짧은 후회를 했다. 청어는 부드럽게 으깨지고, 마즙은 미세한 입자감과 점성까지 마음에 든다. 마즙과 쯔유가 어우러지며 퍼지는 내음이 머릿속을 맑게 씻어준다.
소바키리 스즈
서울 중구 동호로12길 98
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신선한 바람이네요. 개성이 특별하네요. 메밀 향을 위해 하고타에가 있는 면의 식감, 토로로 양보다 츠유가 많아보이는 발란스. 그래도 엄청 짜지는 않네요. 니신도 넘짜지도 달지도 않네요. 단지 양과 가격이... 아직 개업 초기라 변화 기대되네요 ^^
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