#대현동 #나주어반 "여전히 풍성한 식사" 신촌에 맘에 드는 생선구이집이 생겼을 때 기분이 참 좋았다. 반찬도 풍성하지만 생선의 종류도 다양해서 식사 제대로 하고 싶을 때 참 좋은 옵션이라고 생각했다. 시간이 지나서 이집도 이제 많이 알려져 손님이 늘 많다. 서빙도, 음식도 노련해진 느낌이다. 테이블마다 QR코드가 있어 주문도 신식으로 한다. 음식은 여전히 좋다. 딱 좋은 백반집. 고등어구이, 오징어볶음, 알탕 하나씩 ... 더보기
나주어반
서울 서대문구 연세로2마길 29
#성수동 #생선정육점 "건조숙성 생선회를 집에서 간편하게" "우리나라 유일의 건조숙성회 부쳐샵" 드라이에이징이라는 기술은 육류의 사후강직 후에 근육 단백질의 분해에 따른 부드러운 식감 강조 및 아미노산 패턴 변화를 이끌어 맛을 한 층 강화하고 수분 감소를 통한 맛의 농축을 이끌어 낸다. 미식에 관심 있는 분들이라면 이 정도의 이론적인 배경은 다 아실 것이다. 주로 육고기류에 사용하는 숙성방법인데, 이 방법을 생선에 사용하는... 더보기
생선정육점
서울 성동구 아차산로9길 30-9
#삼성동 #목포명가 #삼성점 "먹자골목 다운 분위기에 맛있음을 더하다" 우리 동네 맛있는 횟집인 목포명가의 삼성동 메인매장이다. 본점은 수서에 있고, 삼성동점이 메인매장, 동네 주택가에 있는 봉은사역점은 둘 째 아드님이 경영하시는 분점이라고 하신다. 봉은사역점이 꽤나 깔끔한 음식을 보여주니 다른 지점의 인식도 좋아지는데, 모두가 쉬고 있는 브레이크타임 시간대에도 이집은 언제나 열려있으니 더욱 느좋이 아니겠나. 봉은사역점과... 더보기
목포명가
서울 강남구 삼성로100길 24
#청담동 #미토우 #未到 #3700리뷰 "미토우의 겨울은 따듯하다" 미토우의 요리철학, 재료, 예약법 등 기본 지식은 첫 번 째 리뷰를 참고하시면 되겠다. https://polle.com/marious/posts/3641 두 번째 방문도 역시나 만족스러운데 겨울 시즌의 재료들을 겨울에 맞는 조리법으로 따듯하게 대접을 받았다. 오랜만에 방문이고 두 번째 방문인데도 기억하시고 예전 방문 이야기까지 나눈 것을 보면 김보미 쉐프님... 더보기
미토우
서울 강남구 도산대로70길 24
#부산 #연제구 #형제횟집 "왠지 보물을 발견한 듯" 부산에 일 때문에 갔다가 우연히 들린 횟집에서 범삼치 않음을 느꼈다. 활어회, 세꼬시 그리고 아나고회 등을 하는 집인데, 이집 회맛이 참 좋다. 일단 흰살생선 다루는 솜씨가 좋으시다. 흰살생선은 종류에 따라, 숙성도에 따라 최적의 두께가 있는데, 이집은 그 칼질이 훌륭하다. 질긴 흰살을 너무 두껍게 무턱대로 썰어대는 가게는 보기는 풍성해 보여도 먹을 때 괴롭고 역하다.... 더보기
형제횟집
부산 연제구 신촌로 31-2
#도쿄 #시부야 #스미비야키리리 #시부야텐 #炭火焼き #リリー #渋谷店 "요즘 잘나가는 원시구이 이자카야 리리" 시부야에서 쪼끔 인기있는 이자카야로 원시구이가 있는 것이 특징이고 나쁘지 않은 니혼슈 노미호다이가 저렴해 현지인과 관광객 모두에게 인기가 있는 곳이다. 노미호다이 포함된 7천엔 코스로 주문했는데, 음식도 평균 이상은 되고 사케가 2시간 무제한이니 술꾼에게는 이보다 좋을 수가 없다. #코스 원시구이 포함해서 꽤 많... 더보기
炭火焼き リリー
〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂１丁目１４−９ ソシアル道玄坂 102
#도쿄 #신주쿠 #긴자아스타 #신주쿠힌칸 #銀座アスター #新宿賓館 "함박눈이 선물해준 일본의 중식" 일본의 중식은 우리나라의 그것과 결이 다르다. 그런데 또 호텔급 레벨로 올라가면 비슷해지는 경향이 있다. 갑자기 내린 도쿄의 함박눈비 때문에 피신하듯 들어간 중식당에서 이런 재미난 경험을 하게 되었다. #銀座アスター 긴자아스타는 1926년 개업해 올해로 딱 100년이 되는 긴자의 대표 노포 중식당이다. 도쿄의 대표적인 노포 ... 더보기
銀座アスター
〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目５−４ レインボービレッジ ５Ｆ
#부산 #수영구 #은해갈치 #2026년첫리뷰 "갈치는 부산에서 먹는거야!" 우리나라에서 <갈치> 하면 당연히 제주도를 생각하지만, 본인의 경험으로 최고의 은갈치 식당은 <부산>에 있다. 바로 2020년에 혜성 같이 개업한 <은해갈치> 제주도에 가면 한 번쯤은 다 실망하셨을 얇고 길고 삐쩍마른 먹을 것 없는 갈치가 아니라 진심으로 빵이 빵빵해서 한 조각이면 왠만한 갈치 한 마리 분의 살이 나오는 진짜 큰 갈치를 제공하는 곳으... 더보기
은해갈치
부산 수영구 광안해변로295번길 4-7
#회현동 #야래향 "웰컴백!! 나의 최애 요리 게살마늘소스" "여전히 최강 회식용 중식당" 본인 최애 중식당 중에 하나인 회현동의 야래향. 워낙 이집 리뷰는 많이 써서 더 이상 안써도 되지만 이번에 새로운 변화가 생겨 다시 리뷰! 이집을 좋아하게된 이유가 바로 <게살마늘소스>라는 메뉴 때문이다. 마르게 볶은 마늘소스와 게살 튀김을 덖어 만든 메뉴. 고소하고 알싸한 마늘소스와 달콤하고 포실한 큼지막한 게살이 환상적이였다. 물... 더보기
야래향
서울 중구 퇴계로10길 14
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