#홍대 #동교동 #동보성 "압도적인 면빨의 짜장면 맛집" 이집은 꽤나 오래 전에 발견했던 홍대의 숨은 수타면 맛집이다. 거의 4-5년 전인데, 제대로한 수타면의 진수를 맛볼 수도 있지만 간짜장 역시 제대로 하는 곳이였다. 오랜만에 들려 이집 또 하나의 유명 메뉴인 유니짜장도 맛볼 기회를 가졌다. #수타면 예전과는 조금 다르게 수타면이 부드러워졌다. 꽤나 쫄깃했던 기억이 있는데, 이제 적절한 쫄깃함과 부드러움이 합해져 나에게는 완벽한 수타면의 식감을 준다. 무턱대로 강화제 잔뜩 넣어 <수타 = 쫄깃>이라는 말도안되는 정의를 퍼뜨리는 식당과는 다른 식감을 준다. 수타면의 표본인 신성각의 그것과 비견될 정도의 놀라운 식감이였다. #간짜장 여전히 훌륭하다. 전분기가 있어서 살짝 아쉬웠지만 예전 처럼 단맛이 과하거나 하지 않고 진한 춘장맛이 농축된 훌륭한 간짜장이다. 부드러운 면빨과 더하여 좋은 궁합을 만든다. #유니짜장 매운 유니짜장인데, 과하게 매운 것이 아니라 딱 맛있게 적당히 매운맛을 준다. 고기가 많거나 하진 않지만 눅진한 짜장면의 진수를 맛볼 수 있다. 지금은 문닫았지만 은하장의 물한방울 들어가지 않은 진한 유니짜장과 견줄 수 있을 정도의 맛있는 유니짜장이다. 여전히 좋은 음식을 만드신다. 물론 짜장면들만 먹고 내리는 판단이지만 수타를 이 정도로 제대로 하신다면 다른 요리들도 정석으로 하시지 않겠나 유추해 본다. #러셔스의베스트짜장 #러셔스의베스트간짜장 #러셔스의베스트유니짜장 #러셔스의수타 #시즌베스트

동보성

서울 마포구 양화로19길 16 1층