소바키리 스즈
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날카로운 면발이 인상적인 소바집. 서늘한 메밀맛과 날카로운 면의 맛이 직접적으로 입안을 헤집습니다. 생선의 맛이 아주 농후할 생선들을 블렌딩 했는데, 블렌딩이 상승작용을 지향하기 보다는 안정적으로 착륙하는 느낌입니다. 다만 고등어 마구로 정어리 등을 한데 모아야 하기에 염도는 한국에서 먹는 소바 치고는 상당히 강한 편. 서늘하고 날카로운 메밀맛과 안정적인 짠맛인데, 한국에서 먹는 소바 치고는 이런 맛을 내는 집들이 많... 더보기
소바키리 스즈
서울 중구 동호로12길 98
📍자가제면에 제분까지 직접하는 미쉐린 맛집 '소바키리스즈' 예약없이는 먹기 힘든 소바 미쉐린 맛집, 소바키리스즈 매장에 들어서면 제분기가 바로 보이고 일식 다이닝에 걸맞는 깔끔한 인테리어를 갖추고 있다. 테이블 크기 자체가 굉장히 큰 편이고 공간에 비해 테이블 수는 적어서 쾌적하게 식사를 하기 정말 좋은 곳. 메밀 10, 밀가루 1의 비율로 구성된 소토이치 스타일의 메밀면은 향과 맛도 진하게 느껴지고 약간 단단함이 있으면서도 ... 더보기
소바키리 스즈
서울 중구 동호로12길 98
소바 좋아하는데, 좋은 소바집 만나서 기쁨. 면이 막 특출하게 인상에 남는 건 아니지만 무난하면서 누구나 어렵지않게 즐길 수 있는 스타일, 카모지루소바 국물 따뜻하고 재료가 풍성해서 좋다. 특히 유즈코쇼 섞었을 때 훅 달라지면서 향긋해지는 것이 인상적. 청어를 좋아하지만 일전에 청어소바는 먹고 크게 데인 적이 있어서 청어는 우선 조림을 시켜봤는데 아주 만족! 달큰하고 뼈가 전혀 느껴지지 않고,부드럽고 맛있음 튀김류도 튀김옷이 가... 더보기
소바키리 스즈
서울 중구 동호로12길 98
청구역 근처의 소바집. 약간 단단한 식감의 면인데 함께 나오는 쯔유와 잘 어울린다. 면 자체가 가장 인상적인 집은 아닌데 카모지루 소바 같이 조합이 참 좋았다. 오리고기와 파의 단맛으로 맛을 낸 따뜻한 지루에 차가운 면을 찍어 먹으면 참 맛있고 같이 나오는 유즈코쇼를 넣으면 더 향긋해진다. 후토마끼는 좀 평범해 보이지만 적당한 단맛+쫀득한 한치가 좋았고, 청어조림이 오랜시간 찌고 조리는 과정 속에 아주 부드럽고, 원래 비린 ... 더보기
소바키리 스즈
서울 중구 동호로12길 98
난 잘 모르겠다.. 메밀향 좋고 면의 식감도 좋은데 미쉐린을 받을 정도로 특별한 거는 못 느꼈다. 예약 안 하면 거의 못 먹는다고 봐야하며 가게가 매우 정갈함
소바키리 스즈
서울 중구 동호로12길 98
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