오늘은 식어도 쫄깃한 전지가 먹고싶어 굳이 대자를 시켰다. 사실 따뜻하게 바로 먹는다면 후지가 더 맛있다는 견해도 있다. 하지만 남겨 포장해 갈 생각이었다. 잡내 없이 부드럽고 담백한 맛이 여전하다. 동치미에 무생채에 쌈장까지 어느하나 허투루 된 맛이 없다. 한 점 한 점 먹다보니 포장해가기 민망할 정도로 먹어버렸다. 오래전부터 장충동에 오면 여기만 찾는다. 들어서면 제일 먼저 보이던 족발 써는 분은 달라졌어도 족발의 맛은 여전... 더보기
#장충동 #평안도족발집 "원조의 원조가 만드는 족발의 정석" 원조의 논란이 엄청난 장충동 족발집 중에 <원조의 원조>인 평안도 족발집. 첫 리뷰에서 왜 이집을 좋아하는지를 자세히 설명을 했었다. 이번 방문에서도 여실히 이집이 왜 원조인지를 확실하게 느꼈다. 따듯하지만 과하게 뭉게지지 않는 적절한 식감은 이집 족발의 백미다. 과하지 않은 양념으로 고기맛과 향을 완벽하게 제어하는 씨육수와 삶는 기술도 대단하다. 시원한 동치미... 더보기