#장충동 #평안도족발집 "원조의 원조가 만드는 족발의 정석" 원조의 논란이 엄청난 장충동 족발집 중에 <원조의 원조>인 평안도 족발집. 첫 리뷰에서 왜 이집을 좋아하는지를 자세히 설명을 했었다. 이번 방문에서도 여실히 이집이 왜 원조인지를 확실하게 느꼈다. 따듯하지만 과하게 뭉게지지 않는 적절한 식감은 이집 족발의 백미다. 과하지 않은 양념으로 고기맛과 향을 완벽하게 제어하는 씨육수와 삶는 기술도 대단하다. 시원한 동치미... 더보기
원조의 원조. 족발의 원조로 알려져있고, 족발 3대 5대 등을 꼽을 시 항상들어가는 족발집을 드디어 방문. 지도에서 본거보다 매장이 더 넓고 컸음. 진짜 사람도 많고 직원도 많고 회전율도 빠르고 정신어보는 매장안에서 먹는 족발맛은 이것이 족발이다 말하는즛 기본에 충실한 기본 그 맛 자체. 오랫만에 이런 기본기에 충싱한 기본 족발을 제대로 먹어보는듯 함. 다른 맛있는 집들도 많이 갔었지만 기교와 다른 음식들의 조합 등으로 커버한가... 더보기