Luscious.K @marious

5.0

1개월

#경기도 #가평 #갓지은밥 "깔끔한 밥상이 주는 맛있는 쾌감" 한식이 주는 묘미는 잘 지은 밥과 밥맛을 돋구어주는 반찬에 있다. 산해진미가 맛있게 차려져 있어도 왠지 밥이 없으면 허전함을 느낄 정도로 한식에서 <밥>이 주는 의미는 상당하다. 그렇다고 밥만 맛있어도 안된다. 함께 차려지는 반찬과의 조화도 매우 중요하다. 그래서 보통 맛있는 밥집이라고 소문난 곳들은 밥도, 반찬도 모두 잘한다. 그런 곳들 중에 밥과 반찬의 조화가 완벽한 곳을 가평에서 발견했다. #갓지은밥 상호부터 밥에 자신감이 있어보인다. 가게에 들어서면 발견할 수 있는 <크레용신짱> 케릭터들이 반갑기도 하면서 가게가 범상치 않음을 느끼게 해준다. 매장도 넓고 테이블도 넓어 굉장히 쾌적한 느낌이 나는데, 테이블간 간격도 넓어서 북적이는 느낌 없이 차분하고 상쾌한 느낌을 준다. 게다가 서빙은 어찌나 친절하신지... #밥 압력솥밥을 내어주시는데, 취향에 따라 뜸을 들여서 드리라고 권해주신다. 뚜껑을 열면 살짝 질어보이는 밥이 보이는데 실제로 먹어보면 고슬하고 쫀득한 밥이 아추 인상적이다. 요즘 1인분 압력솥밥 기계가 잘 보급되면서 솥밥 해주시는 가게가 많지만 그 나름대로 맛과 밥짓는 기술의 차이가 확연하다. 이집은 밥 짓는 기술부터 남달라 보인다. 정확한 쌀불림과 물의 양으로 기가막힌 풍미와 식감의 밥을 내어주신다. 밥부터 성공적이다. #전채 기본 전채요리로 내어주시는 음식부터 참 맛있다. 샐러드, 버섯탕수, 연근, 단호박찜, 닭냉채, 잡채. 구태의연한 것 같은 구성인데 개개의 음식 자체의 완성도가 아주 높다. 쫀특한 식감의 버섯탕수는 버섯탕수 싫어하는 본인도 반할 정도로 튀김솜씨와 소스의 맛이 안정적이다. 연근과 단호박은 정확힌 식감과 감미를 입혔고, 닭냉채 역시 과하지 않은 새콤매콤함과 여러 야채의 식감을 더해 최고의 맛을 낸다. 잡채까지 훌륭하니 식전 요리로 술도 잘 들어간다. 기본적으로 맛의 과함이 없이 절제된 맛성분을 사용해 딱 필요한 맛만을 구현했다. 요리솜씨 좋다. #동치미 이집 동치미에 반했다. 단맛 많은 식당표 동치미가 아니고, 직접 발효해 쿰쿰한 발효향과 상쾌함을 겸비한 멋진 작품이다. 동치미 좋아하는 본인은 혼자 몇 사발 드링킹. #갑오징어 오징어 볶음의 고급버전인 갑오징어 볶음. 갑오징어는 오징어 보다 조리가 힘들다. 두꺼워서 조금만 오버쿡이 되도 질겨진다. 갑오징어 잘한다는 집에서도 이런 기초적인 실수를 하는 곳이 많다. 이집은 완벽한 해물조리기술을 가지고 있다. 두꺼운 갑오징어가 폭신하게 씹히며 부드럽게 넘어간다. 완벽한 조리. 게다가 짜지 않고 맵지도 않으면서 솔솔 나는 불향까지 겸비한 양념을 더하니 본인의 인생 오징어볶음을 여기서 만나게 된다. #보리굴비 진짜 보리굴비. 꾸덕하게 숙성된 보리굴비를 먹기 좋게 길쭉하게 손질한 솜씨가 여간 좋지가 않다. 살을 부셔주는 것이 아니라 (대부분의 식당이 살을 부셔버림) 살 하나 낭비 없이 깔끔하게 발라내신다. 적절한 말림과 숙성이 있어야 가능한 재료와 기술의 조화다. 꼬실한 냄새도 좋고 짠맛의 정도도 참 좋다. 쿰쿰하고 짭짤 느끼한 보리굴비 살을 시원한 녹차물에 말은 밥과 먹는 쾌감을 100% 만들어 낸다. #된장찌개 애호박 크게 썰어넣은 된장찌개도 기가막히게 맛있다. 조미료맛이 나지 않고 너무 짜지도 않은 집밥 스타일의 된장. 시판된장이 아닌 것 같은 편안함이 돋보인다. 부두도 풍성하게 들어 있어 더욱 감사하다. #반찬 반찬 하나하나 손맛이 가득하다. 기본적으로 배추김치가 아주 맛있고, 강원도 식당이 필수적으로 잘해야 하는 감자조림도 짜지 않으면서 포실하게 잘 조리됐다. 생각보다 만들기 어려운 잔멸치볶음도 가벼우면서 깊은 맛이 나게 만드셨고 맛을 돋구는 단맛 수준도 참 좋다. 나물과 짠지도 짜지 않으면서 거부감 없이 아주 맛있다. 모두 밥도둑이다. #맛 이집은 맛있는 집이 맞다. 그런데 단순히 맛있다의 수준을 넘어 맛을 내는 기조가 확실하다. 강렬하게, 짜게, 맵게가 아니라 재료의 맛을 정확하게 살리는 정도의 조미와 조리로 밥과 함께 조화를 이룬다. 강한 맛이 아니라 유연하면서 조화를 이루는 맛. 가평에서 우연히 너무나 맛있는 한 끼를 먹었다. 완벽한 밥상을 만들어 주셔서 너무 감사합니다. #러셔스의베스트한식 #러셔스의베스트백반 #러셔스의베스트씨푸드 #러셔스의베스트된장찌개 #러셔스의베스트찌개 #러셔스의베스트김치 #골프장맛집프로젝트

갓지은밥

경기 가평군 상면 청군로 700 1층

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