#광화문 #당주동 #더덕순대 "완벽했던 순대국 한 그릇" #순대국 경남에는 돼지국밥이 우세하지만 서울은 여전히 순대국밥이 주류를 이룬다. 베이스도 같고 순대의 유무만 다른데, 왜 서울은 순대국밥을 고집할까? 일반화되지 않은 개인적인 취향이지만, 순대국밥의 매력은 역시 <순대>가 아닐까 싶다. 인종과 지역과 관계없이 전 세계에 존재하는 음식의 형태가 국수, 만두, 그리고 소세지 정도일 것이다. 주머니에 뭔가를 채워 먹는 형태의 소세지는 어쩌면 인류 공통적인 궁극의 조리형태 중 하나겠지. 그런 근본적인 욕망을 채워줄 수 있는 요리가 순대국밥일 수도 있겠다. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 물론 개인적인 생각이지만... #광화문더덕순대 뻘친인 마중산님 리뷰의 극찬으로 저장했던 곳이다. 광화문 지역에선 가장 많이 다니는 당주동 지역인데, 이집의 존재는 정말 몰랐다. 그도 그럴 것이 포시즌호텔 옆골목에 아주 작은 입구를 가진 지하에 업소가 위치한다. 자세히 들여다 보지 않으면 그냥 지나치기 쉬운 곳이다 어렵사리 입구를 찾아 가게에 들어가면 반 지하 스러운 가게가 한 눈에 보이는데, 딱 봐도 노포에 맛집이다. 길 건너편 유명한 화목순대처럼 북적이지 않지만 몇 테이블에서는 이미 수북하게 술명를 쌓아놓고 술잔을 기울이며 열띤 대화가 진행중이다 이런 선술집 같은 분위기 너무나 동네와 잘 어울리고 바람직하다. #메뉴 순대국과 그 변형들 순대는 특이하게 <야채순대> 그리고 곱창볶음과 전골 등이 있다. 술마시기 너무나 좋은 안주의 구성이다. 순대국은 순대만, 내장만, 돼지국밥으 옵션이 있어서 기호에 따라 주문하면 되겠다. 난 이집의 기본인 <순대국>으로 주문해봤다. #반찬 빈찬을 제대로 깔아주신다. 깍뚜기와 생양파, 쌈장은 기본. 거기에 청양고추와 <정구지>를 주시니, 정구지 팬인 나에게는 너무나 자혜로운 반찬세팅이다. 게다가 깍뚜기는 국물있는 시원한 서울식 스타일이라 순대국밥 먹으며 숟가락으로 떠먹는 재미가 있는 금상첨화 깍뚜기. #국물 끓여나오는 스타일인데, 뽀얀 사골국물이 보기 좋다 국물을 맛보면 정말 <끝내준다> 맑고 가벼워 보이는 비주얼인데, 농후하다. 그러면서 맑고 가볍다. 산뜻하고 깔끔해 보이는데, 걸죽하다. 그러면서 산뜻하고 깔끔하다. "세상에 이런 국물이...." 하는 생각과 더불어 흡입수준으로 퍼먹을 수 밖에 없다. 이런 국물이라면 절대로 다대기를 넣으면 안된다. 국물에 대한 모독이다. 간단히 새우젓과 정구지 토스로만으로도 충분히 국물의 매력일 배가시킬 수 있다. #건더기 건더기 구성도 좋다. 앞다리와 귀고기 같은 부속도 충실하다. 순대가 네알 정도 들었는데, 돼지소장을 사용한 진짜 수제순대다. 맛도 좋지만 식감이 부드러운게 참 맛있다. 이집 대표메뉴인 야채순대냐고 물었더니 순대국의 순대는 일반 찹살순대란다. 그러면 이집 시그니쳐인 <#야채순대>는 도대체 얼마나 더 맛이 있는걸까? 그 기대감까지 한껏 부풀게하는 순간이였다. 다음엔 꼭 야채순대를 먹어야지.... #여기에서만 허락되는 소중한 매력 이집은 <포장>이 안된다. 국물 두어번 먹은 것으로 당연히 포장각인데, 포장을 부탁했더니 포장은 안한단다. 이 맛있는 음식을 오직 이집에 가야만 먹을 수 있다. #22시간운영 이집은 24시간 운영이란다. 그런데 특이하게 브레이크타임이 있다. 15 ~ 17시. 기억하자. #부지런함 방문한 시간이 조금 늦은 저녁시간인 8시 경이였는데, 남자 점원분이 굉장히 깔끔하고 부지런했다. 가게에 그리 손님이 많지 않았고 분위기도 약간 어수선하면서 지저분해 보일 수 있는 노포의 모습인데, 이분의 동해번쩍 서해번쩍은 대단하다. 테이블을 계속 닦고 정리하고 모자란 것이 있으면 채워넣고.... 이런 자세의 점원이라면 위생은 걱정 안해도 되겠다. #종합 완벽한 순대국 한 그릇을 발견했다. 지금까지 먹었던 그 어떤 순대국보다 완벽하다. 왜 이제야 알았는지 후회가 될 정도로 그 동안 다른 순대국을 먹었던 시간이 아깝다. 이제부터라도 자주 가야겠다. 그리고 이 집이 유명해 지는 것도 싫다. 이집은 나만 몰래 오랫동안 알고싶은 그런 집이다. 마치 홀릭 춘님이 삼각지에서 이사할 때가 되서야 풀었던 <현대본가>의 감성처럼.... #러셔스의베스트국밥 #러셔스의베스트순대국 #러셔스의베스트돼지국밥

광화문 더덕순대

서울 종로구 새문안로5길 10 지하1층