LAMBDA @SimpleLambda

5.0

18일

신사동으로 옮긴 지 2주 남짓 된 소바쥬. 일식과 양식의 조리 기술을 접목해 국내산 제철 식재료의 매력을 끌어내는 공간이다. 메밀을 중심 주제로 삼지만, 정작 가장 돋보이는 것은 생선과 고기를 익히는 실력이다. 대구와 장어, 옥돔과 오리까지 재료마다 익힘의 지점을 잡아내는 감각이 세심하고 정확하다. 가을 수꽃게와 무화과에 두부 소스, 시트러스의 산미와 식감의 대비를 더한 요리도 여러 층위가 조화롭게 어우러져 즐거웠다. 코스 전... 더보기

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

21

2

혼밥하는 대학생 @ymcho02

4.0

1개월

맛있다고 하길래 전부터 궁금했던 곳입니다. 처음 나온 메밀 콤부차는 메밀 향이 은은하게 느껴지면서도 탄산수처럼 가볍게 마실 수 있어 입맛을 돋우기에 충분했고, 이후로도 다양한 방식으로 메밀을 풀어낸 음식들을 경험할 수 있었습니다. 특히 인상적이었던 건 역시 메밀면이었는데요. 구수하면서도 진한 메밀의 풍미가 좋았고, 쯔유의 염도도 과하지 않아 면 자체의 맛을 제대로 느낄 수 있었습니다. 소금을 아주 조금 찍어 먹는 것도 잘 어... 더보기

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

7

0

rockher @fascinoya

5.0

5개월

와 여기 왜 난리인지 알겠네요 면의 식감과 향도 끝내주고 요리들 퀄도 너무 좋습니다 https://m.blog.naver.com/fascinoya/224281301899

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

6

0

나융 @wickedhall

4.5

8개월

저 첫 메밀면과 두번째 온면이 제일 맛있었음 넙적면은 메밀향 느끼기에 좋았는데 아래 깔린 오일+다시마랑 먹으면 생각보다 간간하다 이후로도 젊은 셰프라 그런지 소바 가게 치고 간이 좀 있다고 느껴짐 전반적으로 맛있었고 먹는 재미가 있었음 그리고 무쇠팔 셰프님이 몹시 친절하심!

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

20

0

호 @jyj

5.0

9개월

미슐랭 쌉린정 저어어엉말 훌륭하다 특히 첫번째 넙적메밀은 깜짝 놀람 두번째 디쉬의 메밀묵도 정말 맛있다 산해진미보다 메밀면이 맛있다니 쫄깃하고 고소하고 담백하고 다한다 매일 제분 제면하신다는데 신선도는 어떤 맛도 못 따라가는구나 싶다 또간집이 될 집 소바쥬 완전강츄 저녁 80,000

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

19

0

tasting_voyage @derwent

4.5

1년

서울 공덕 맛집 : 소바쥬 혜성처럼 등장한 메밀 기반 창의적 오마카세 전문점 요즘 가장 핫한 오마카세 중 하나, 소바쥬에 다녀왔습니다. 예약은 한 달 전 오픈런 필수. 벌써부터 미쉐린 선정에, 점점 더 예약이 어려워질 곳이에요. 2024년 2월, ‘네기’ 출신의 박주성 셰프님이 오픈한 이 곳은 벌써 입소문을 타고 마포의 대표 맛집으로 자리 잡았습니다. 위치 & 분위기 공덕역 인근 오래된 상가 지하 6석뿐인 전 좌석 카운터 예... 더보기

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

17

0

와구와구 @izoa2004

4.5

1년

식기도 다 너무 예쁘고, 음식도 모두 신선하고 맛있었다. 납작면은 오일 맛이 정말 좋았고, 우니와 함께 먹는 앉은뱅이밀이란 우동면과 싸서 먹는 바다 장어가 별미였다. 아이스크림도 뭔가 메밀의 풍미가 느껴지는 깊은 맛이었다. 나중에 부모님 모시고 또 가고 싶다!

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

9

0

마늘 많이 @garlicmania

4.5

1년

작년 8월에 방문했었습니다. 메밀로 만든 음식들이 나오는데 사진에 있는 회랑 말아먹는 타코(?)같은게 제일 맛있었어요. 사장님이 앞에서 바로 만들어서 주시고 식기도 예뻐서 더 맛있게 느껴졌습니다. 접객도 좋았고 소수만 이용할 수 있는 구조였어요. 이번에 미쉐린 빕그루망으로 선정되셨더라구요. 한번쯤 가보셔도 좋을거같습니다

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

10

0

섬노예탈출러 @chohye

4.0

1년

메밀을 주제로한 코스요리 전문점 일단 컨셉이 새로움 총 9품의 요리가 나오고 단일코스 8만원, 콜키지 3만 메밀로 타르트도 만들고 파스타도 만들고 이것저것 다 하신다. 매월 코스가 바뀌진 않고 계절마다 좋은 재료로 내어주신다고 함 갈레트에 바다장어튀김 곁들인게 피쉬타코 같아 가장 재미있었고, 베이직인 소바도 맛있었음. 다 먹고나면 입이 짠걸 보니 먹을 때 느끼는 것 대비 간은 은근 센 듯 하다 나는 꽤 배불렀는데 양이... 더보기

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

12

0

낮달 @kgh0904

추천해요

2년

새로 생겼다고 하길래 한번 가봤어요. 처음이니 부담없이 점심코스로 방문했고, 양이 적당했습니다. 나중에 저녁에 들러도 좋을 것 같아 저녁 메뉴도 여쭤봤는데 역시나 괜찮을 것 같네요. 소바의 면은 자가제면하신다고 하고, 쌀도 저렇게 바로 밥을 지으시더라고요. 식사는 맛있었어요. 점심이라 맥주를 곁들였는데, 역시 맥주는 가볍게 마실땐 좋네요.

소바 쥬

서울 강남구 강남대로152길 65

12

0