#이대 #대현동 #2대족발 "장충동 능가하는 진짜 숨은 족발의 고수" 1. 리뷰에 몇 번 쓰긴 했는데, 본인의 족발 취향은 차족 또는 너무 무르지 않은 미족 정도가 되겠다. 너무 부들거리는 따족은 식감 면에서 취향이 아니라서 되도록 사양하는 편이다. 2. 신촌지역은 족발 맛집이 그리 떠오르지 않는데, 이대앞의 <2대족발>은 뛰어난 맛과 적절한 식감, 그리고 저렴한 가격을 갖춘 훌륭한 족발집이지만 그리 많이 알려져 있지 않은... 더보기

2대 족발

서울 서대문구 신촌역로 14

#장충동 #평안도족발집 "원조의 원조가 만드는 족발의 정석" 원조의 논란이 엄청난 장충동 족발집 중에 <원조의 원조>인 평안도 족발집. 첫 리뷰에서 왜 이집을 좋아하는지를 자세히 설명을 했었다. 이번 방문에서도 여실히 이집이 왜 원조인지를 확실하게 느꼈다. 따듯하지만 과하게 뭉게지지 않는 적절한 식감은 이집 족발의 백미다. 과하지 않은 양념으로 고기맛과 향을 완벽하게 제어하는 씨육수와 삶는 기술도 대단하다. 시원한 동치미... 더보기

평안도 족발집

서울 중구 장충단로 174-6

#중림동 #서부족발 "서울역 뒷골목의 족발은 나야나!" 서울역 뒷편을 <서부역>이라고 불렀다. 물론 서부역이 특정 역을 지칭하는 것이 아니라 본역의 annex 개념이긴 한데, 본인이 어렸을 때는 서울역과 서부역은 확연하게 구분이 되어 불리웠다. 이제는 서울역에서 서부역의 존재가 희미해 졌지만 여전히 서울역 뒷편을 서부역 지역으로 인지하고 계신 세대들이 많다. 서부족발은 이런 역의 네이밍에 영향을 받은 족발집으로 보인다. 외... 더보기

서부족발

서울 중구 청파로 425

#장충동 #평안도족발집 "차족파인 나도 맛있게 먹은 따족 원조의 힘" 족발로 유명한 거리들이 서울에 좀 있는데, 그 중에 원조의 논란이 가장 치열한 곳이 장충동이 아닌가 싶다. 너도 나도 원조라고 이야기 하지만 대중이 원조로 인정하는 집은 바로 이곳 평안도족발집이다. 그래서 이집은 간판에 조차 <원조의 원조> 라고 크게 과시를 한다. 이런 과시가 허세가 아님을 말해주는 듯 손님은 실내에 가득하고 입구에서 족발을 썰어내는 퍼... 더보기

평안도 족발집

서울 중구 장충단로 174-6

#경기 #성남 #분당 #윤밀원 "기본과 응용이 모두 완벽한 족발과 평양냉면" #기본과응용사이 본인이 대학원 다니던 시절에 지도교수님께 혼이 날 때 가끔 듣던 꾸지람이 있는데, 그 중 가장 기억이 남는 문장이 "기본이 안되있어" 였다. 당시 젊은 본인으로서는 참 기분이 나쁜 꾸지람일 수도 있는데 불혹을 훌쩍 지난 지금 돌이켜보면 그 꾸지람으로 인해 나의 발전의 근간이 되었던 것 같고 큰 재주가 없었던 본인이 10년 이상 미국... 더보기

윤밀원

경기 성남시 분당구 백현로 154

#대치동 #그때그집 "차족의 대명사... 그러나 동생은 역시 동생" 1. 차족파로서 강남에서 가장 긴 역사와 인지도를 자랑하는 논현동 <그때그집>이 대치동에 분점이 있다는 사실과 배달앱으로 배달이 되는 사실을 이제야 알게 된 것이 부끄럽다 ㅋ 그래서 일요일 저녁으로 쿠팡잇츠를 통해 배달을 해봤는데, "콩나물국 많이" 요청을 드렸다. 쿠팡잇츠와 일요일이라는 시너지로 딱 15분만에 배달되는 배달-상쾌함도 좋았다. 2. 그때그집... 더보기

그때 그집

서울 강남구 삼성로82길 5

#논현동 #그때그집 요즘 족발 참 많이 드세요. 제가 어렸을 때에 비해 족발집도 더 많아지고 맛있는 집들도 많아진 것 같아요. 저희 가족 30년 단골인 강남 족발집의 터주대감인 '그때그집' 1975년 개업하셨으니 이제 거의 50년의 역사가 있네요. 그럼에도 불구하고 이집은 아는 분들만 아는 숨겨진 맛집st라고 할 수 있습니다 #족발 요즘 족발은 대부분 따듯한 족발이에요. 족발을 삶아내고 그 온기로 따듯하고 부드러운 식감으로... 더보기

그때그집

서울 강남구 선릉로129길 17