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큰뿔양. 오타쟁이. 진지한 섭식가.

리뷰 881개

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4.5
22시간

전남 진도 출신 오너 쉐프가 남쪽에서 직송한 신선한 해산물을 요리해 낸다. 이날의 학꽁치 사시미는 요리사가 애를 쓰면 손님이 더 만족하는 요리의 전형. 세세히 손질한만큼 편안히 먹었다. 보리멸 튀김도 포근하고 산뜻한 게 부드럽고 은은한 미야코지마 소금과 잘 어울린다. 기본 안주인 궁채 냉채는 아삭한 식감이 약한 산과 참기름을 만나 매혹적이다. 파스타와 와인이 중심인 식당이지만 나는 왠지 차가운 기린이치방 탭맥주를 곁들여 이자카야... 더보기

랑게

서울 마포구 독막로31길 10
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4.0
1일

산뜻하게 가벼운 과일류의 단맛과 이를 표현하는 파스텔톤 색감이 눈을 사로잡는다. 아도르 초컬릿이 가진 장점은 여전하다. 다만 올해 발렌타인 초컬릿은 단아한 색조합이었다.

아도르

서울 강남구 선릉로116길 24
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4.5
1일

이제는 연례 행사같은 발렌타인 초컬릿 테이스팅. 하나하나 반으로 갈라 둘이서 음미하며 어떤 맛일지 추측하는 놀이가 즐겁다. 부드러운 감촉과 풍성하고도 다채로운 맛으로 올해도 감미로웠다.

삐아프

서울 서초구 신반포로 176
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4.0
1일

기본 마이니치라멘. 요소 하나하나가 섬세하고 부드러운 비단실 같지만 한 데 아우러 명징하게 직조해내지는 못한 느낌이다. 짠맛은 날카롭게 튀어오르고 마지막에 씹은 생양파의 아린맛이 끝인상을 지배한다. 하지만 일본 라멘이라는 음식에서 이 염도만은 꼭 단점이 아닐 것이다. 한 시 반에 이미 재료 소진으로 점심 장사를 접은 인기점이다.

마이니치 라멘

서울 강남구 봉은사로61길 17
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4.0
13일

첫맛은 조금만 더 진하면 좋을텐데 싶다가도 끝맛은 충분히 칼칼하다. 오히려 처음부터 묵직하지 않은 맛내기가 다음 수저를 다음 방문을 부르겠구나. 고기도 감자도 재료가 실하고 단단하며 맛도 풍성하다. 한 자리에서 30년 이상은 능히 장사를 하고도 남을 동네 감자탕집이다.

광화문 뚝감

서울 종로구 새문안로3길 21
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4.5
13일

따끈하게 갓 구운 와플 플레인은 덕수궁 돌담길을 걸으며 먹으면 1.5배 더 맛있다. 벨지움 초코 와플은 끈적이지 않는 맛이 마음에 든다. 단맛이 살짝 물리려나 싶을 즈음 깔끔한 소금맛이 입맛을 갱신한다.

리에제 와플

서울 중구 덕수궁길 5
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4.5
19일

칼바람이 부는 2월. 퇴근시간이 임박했지만 다행히 빈 자리가 몇 있다. 국밥 한 그릇에 홀로 소줏잔을 기울이는 분들 사이에 앉아 물었다. 모듬수육 아직 있나요. 네, 그럼요. 촉촉하고 부드럽고 깔끔하고 넉넉하다. 혼자라면 어쩔 수 없지만 둘이라면 수육을 시키자. 국밥도 요청하면 다대기를 빼고 준다니 이제부턴 근처를 지날때마다 혹시 줄이 없는지 슬쩍 들러봐야겠다.

농민백암순대

서울 중구 남대문로1길 33
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0.0
20일

Beurre monté. 뵈르 몽테. 간단하지만 매혹적인 버터소스 토대. 물과 버터가 부피로는 3T 대 8T, 질량으로는 45g 대 113g의 비율이 되도록 하면 된다. 물이 자글자글하게 끓도록 중약불에 맞춘 후 차가운 버터를 한 조각씩 넣으며 거품기로 저어준다. 기름에 수분이 흩어져있는 형태였던 버터가 둘로 분리되었다 물에 기름이 흩어져있는 형태의 에멀젼을 형성하며 크림보다 유분 함량이 높으면서도 매끄러운 소스가 만들어진다. ... 더보기

소스

메이커 없음
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0.0
21일

스크램블드 에그. 프랑스식 Oeufs brouillés(외 부후이예)까지는 아니더라도 미국식보다는 훨씬 부드럽고 폭신하면서도 매끄러운 식감을 선호한다. 1. 계란 3-4개, 생크림 1/3컵, 소금1t, 설탕1t을 보울에 잘 섞어준다. 중약불 코팅팬에 버터 한 조각을 올린 후 계란물을 부어준다. 실리콘 스패츌러로 슥슥 바닥을 긁어주며 섞어준다. 익는 속도가 너무 빠른 것 같으면 팬을 살짝 들어준다. 액체 상태가 사라지면 불에서 ... 더보기

식사류

메이커 없음
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4.0
25일

한남동 골목에서 발견한 귀여운 베이커리. 바게트도 기대 이상이었다 기억한다. 개성이 강하지 않아 부르스케타와 같은 요리를 해먹기 좋았다. 그런데 인스타를 보니 얼마전 가게를 닫은 듯하다.

프렌떼

서울 용산구 이태원로54길 66
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