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큰뿔양. 오타쟁이. 진지한 섭식가.

리뷰 818개

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2일

라구 라이스 보울. 잔뜩 만들어놓은 짭짤한 라구 볼로네제 https://polle.com/SimpleLambda/posts/840 를 맛있게 먹는 방법이 또 뭐가 있을까 생각하다 떠오른 요리다. 한때 뉴욕에서 Chipotle의 부리또 보울을 주식으로 먹고 지냈었다. 그 변형이라 할 수 있다. 아메리칸 비빔밥이라 해도 무방하다. 베이스는 고수 라임 라이스로 만든다. 80%만 익힌 고슬밥을 냉장해뒀다 소금간에 마늘기름에 볶다가 라... 더보기

집밥

메이커 없음
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5일

스트라치아텔라 치즈를 이용한 두 가지 토마토 파스타. 부라타 치즈를 할인 가격으로 구한 김에 속을 긁어내어 사용해보았다. 모짜렐라 치즈를 찢어 생크림과 소금을 더해 섞어주어도 비슷하게 만들 수 있다. 1번. 소금물에 스파게티를 끓인다. 팬에 올리브유를 넣고 살짝 가열한 뒤 불을 내리고 면수를 붓는다. 미리 만들어둔 토마토소스를 넣는다. 방울 토마토 두 개, 혹은 작은 토마토 하나를 썰어 다시 불을 올려 끓인다. 토마토가 익어 ... 더보기

파스타

메이커 없음
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6일

과카몰레. 아보카도와 다양한 재료를 으깨 맛과 향을 끌어내는 퓨레 소스다. Molcajete로 양파, 매운고추, 고수, 소금을 넣고 조직을 빻아 맛을 끌어낸 뒤 잘 익은 아보카도와 라임즙을 추가해 같이 으깨주면 간단히 만들 수 있다. 그렇지만 한국에 멕시칸 돌절구를 가진 이가 몇이나 될까. 대신 다른 돌절구를 이용해도 되고 이마저도 없다면 스테인리스보울에 연육용 망치로 두드려도 어떻게든 과카몰레는 된다. 요는 칼을 사용하지 않고... 더보기

안주

메이커 없음
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7일

신호가 잡히지 않아 정확한 위치를 알기 어려운 고비 유목민 게르에서 여러 밤을 지냈다. 일견 불편할 수 있는 환경에서도, 아니 그러한 환경이기에 방문객을 환대하는 그들의 삶을 엿볼 수 있었다. 이제는 거의 몽골에만 남아있는 유목 생활을 간접 체험하고, 그들이 건네는 신선한 에어렉을 단박에 마신 뒤 챙겨간 보드카로 끝없이 술잔을 주고 받았다. 그리고 쏟아지는 별. 은하수.

Онгийн хийд

82Q3+WPF, Дундговь
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7일

몽골제국의 두번째 수도 카라코름(하라허른)에 위치한 에르덴 조 사원. 몽골 최초의 불교 사원은 1939년 공산 정권에 의해 파괴되었다 복원되었다. 건축 양식을 보면 한반도에 지대한 영향을 미친 게 아닌가 생각케 한다.

Эрдэнэ Зуу хийд

6R2R+F9Q, Хархорин, Өвөрхангай
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7일

이제는 터만 남은 엉그 수도원. 몽골 불교는 티베트 불교이거나 최소한 티베트 불교에 지대한 영향을 받았다. 한때 1,000여 명의 승려가 있던 이 곳은 1939년 공산정권의 탄압에 모두 파괴되었다. 지금은 작은 성전이 지어져 그 명맥을 잇고 있다. 달라이 라마처럼 몽골 불교에도 환생하는 라마가 있다 한다.

Онгийн хийд

82Q3+WPF, Дундговь
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0.0
7일

카프레제 샐러드. J. Kenji Lopez-Alt의 말마따나 이미 완벽에 가까운 요리에 한 개인이 더할 수 있는 건 얼마 되지 않는다. 휼륭한 재료를 찾아 기교를 최소화하여 조합할 뿐이다. 토마토. 흔히 유통되는 커다란 토마토는 실온 후숙이 필요하다. 이번에는 작은 크기의 토마주르, 깜빠리토마토, 방울토마토 세 종류를 조합했다. 토마주르는 단맛과 신맛이 상대적으로 적어 감칠맛이 강조된다. 깜빠리토마토는 보다 달고 시며, 방울... 더보기

안주

메이커 없음
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2.5
7일

기대만큼 실망이 컸던 곳. 체나레는 쉐프 1인이 감당할 수 없는 규모의 업장을 쉐프 1인이 운영하고 있었다. 사정이 있겠거니 싶어 조금 알아보니 원래는 쉐프 2인에 별도 서버까지 있는 운영 방식으로 시작했던 것 같다. 그러나 어떤 연유로 현재 쉐프 홀로 주문에 요리에 와인 서빙까지 하고 있다. 서비스는 물론이고 요리에도 영향이 없을 수 없다. 안타깝긴 하나 고객 입장에선 다시 방문해 이 비용을 지불할 의사가 전혀 생기지 않는다.... 더보기

체나레

서울 종로구 자하문로7길 76
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4.5
7일

파스타를 주력으로 한다는 건 요리사에게 오히려 부담이 가는 메뉴 구성이다. 면을 익히고 소스를 완성하는 과정을 매번 라이브로 해야하기 때문. 그 수고를 감수한다면 그만큼 파스타를 좋아하고 자신이 있는 것일 터다. 파스타가 생각나면 접근성 좋은 이 식당에 불쑥 들러 점심을 먹곤 한다. 만석이든 나 혼자만이든 언제나 안정감있는 맛이라 걱정이 없다. 가격에 비하여 재료값의 비중이 낮은 파스타는 높은 기술료가 책정된 셈이다. 빌라토는... 더보기

빌라토

서울 마포구 독막로 277
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3.5
8일

남부 고비 작은 마을에 위치한 한국식 인스턴트 라면 가게. 개점한 지 얼마 안 된 인기 점포다. 봉지라면을 고르면 뜨거운 물을 부아 식탁의 하이라이트에서 끓여 먹는다. 계란, 치즈, 말린고기 플레이크 등을 추가할 수 있다. 동네 아이들이 달려와 ‘우유 아이스 기름’이나 ‘인스턴트 국수’ 하나씩 먹고 가더라.

Bayanzag shop

3GWV+J8J Bulgan - Bogd Rd, Булган, Өмнөговь
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