#후쿠오카 #갓포아지미 #割烹味美 2024 Luscious K 후쿠오카 미식 2등 "차원이 다른 조리기술과 식재료를 마음껏 즐길 수 있는 미슐랭 갓포" 후쿠오카도 좋은 식당들이 참 많은데, 그 중 일본요리 제대로 하는 곳을 찾다가 발견한 곳이에요. 미슐랭에 이름을 올리기도 했고 (1스타라고 알고있어요) 이곳에서 수학하신 한국인 쉐프 두 분이 현재 한국에서 본인 업장을 운영중이십니다. 신사동 다이닝상석 ( https://na... 더보기
割烹 味美
〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲４丁目１−１０ 第2 第１きよたけビル 1F
#역삼동 #무르 "나의 마음을 사로잡은 신상 이자카야의 박우진 쉐프님" 요즘 스시집이 많아지는 것은 참 좋은 현상이다. 그만큼 솜씨 좋고 생선 잘 다루고 요리 잘하시는 젊은 쉐프님들이 늘어나고 있다는 뜻이다. 식문화 면에서도 좋다. 요리의 수준이 상향되고 손님은 더 좋은 가격에 더 맛있는 음식을 먹을 수가 있다. 역삼동에 새로 문을 연 신상 이자카야 <무르>는 개점한 지 불과 한 달 남짓인데 벌써 입소문이 나서 자리 잡기가... 더보기
무르
서울 강남구 테헤란로29길 8
#압구정동 #미우 "음식에 대한 진정성은 손님을 불러모은다" #이중인격 압구정동 <미우>의 리뷰를 시작하면서 이중인격이라는 단어를 떠올린건 이집을 경험하고 나의 이중성을 발견했기 때문이다. 마블링 찐한 고기를 비판하던 나인데, 미우에서는 그 비판에서 무장해제가 됐다. 왜??? 아마도 사장님이 음식에 대하는 진정성 때문이지 않을까? 이곳의 1++ No9 등급의 특마블링의 고기가 내 마음을 움직였다기 보다는 사장님의 진정성에 ... 더보기
미우
서울 강남구 압구정로 113-22
모로하쿠 삿포로 여행기 #8 사케 러버들 사이에서 삿포로의 사케 성지로 알려진 곳이다. 일본의 사케 문화 상 고급 사케들은 정가로 팔지만 그 덕분인지 현실적으로 구하기 어려운 경우가 많다. 그렇기에 바에서 잔당 돈을 내고 먹는 것이 고급 사케들을 즐기는 정석적인 방식이다. 다른 술집과는 다르게 빌딩 고층에 위치한다. 6층이었던가… 도착하자마자 주인장의 정중한 안내와 함께 다찌에 착석한다. 주류 메뉴판을 펼치는 순간 눈이 ... 더보기
もろはく
〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西６丁目１−番８号 6F ビル
#장충동 #신라호텔 #아리아께 "완벽했던 스시야 절정의 경험" #지존 지금은 청담동이 우리나라 스시의 메카 또는 밀집지역이라고 하지만 현재 우리나라 스시의 기반은 조선호텔의 <스시조>와 신라호텔의 <아리아께>에서 출발했다고 해도 과언은 아니기 때문에 강북지역이 오리진이라고도 말할 수 있다. 강남에 부자가 많이 살지만 진짜 부자는 강북에 있다는 말과 일맥상통 하듯히 우리나라 스시의 지존은 어쩌면 강북의 두 강자일 수도 있지 않... 더보기
아리아께
서울 중구 동호로 249
버드 워칭 삿포로 여행기 #2(08.03-08.08) 일본의 음식 하면 스시, 덴푸라 같이 재료의 맛을 최대한으로 살려내는 음식들과, 라멘, 우동같은 캐주얼한 음식들부터 떠오르는 것이 사실이다. 하지만 일본의 진정한 매력은 버블경제 시절 급격히 팽창한 문화에서 오는 저력이라고 생각한다. 그 중 하나가 프렌치인데, 도쿄가 파리보다도 많은 프렌치 미슐랭 스타를 가진 적이 있다고 할 정도로 수준높다. 일본 하면 떠오르는 술안주인... 더보기
バード ウォッチング
日本、〒064-0804 北海道札幌市中央区南４条西５丁目 ＢＩＲＤＷＡＴＣＨＩＮＧ
인생 사케 먹은 곳. 1500엔, 1800엔 정도에 닷사이 희귀한 사케 3종을 시음할 수 있고 구매도 할 수 있다. 사케 테이스팅 바는 처음이었는데 위스키 바보다 가성비 좋은 듯. 단, 공간이 좁아서 의자도 많이 없고 거의 스탠딩으로 입에 털고 가야 한다. Elegant Tipsy와 Dassai23이 유명하고 맛이 좋다. Tipsy가 향이 정말 신선했고, 개인적으로는 Bouquet가 접근성이 좋고 누구나 호불호 없는데다 550... 더보기
DASSAI Store Ginza
日本、〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目１０ ＧＩＮＺＡＭＩＳＳＰＡＲＩＳ
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