Luscious.K @marious

4.5

1년

#역삼동 #무르 "나의 마음을 사로잡은 신상 이자카야의 박우진 쉐프님" 요즘 스시집이 많아지는 것은 참 좋은 현상이다. 그만큼 솜씨 좋고 생선 잘 다루고 요리 잘하시는 젊은 쉐프님들이 늘어나고 있다는 뜻이다. 식문화 면에서도 좋다. 요리의 수준이 상향되고 손님은 더 좋은 가격에 더 맛있는 음식을 먹을 수가 있다. 역삼동에 새로 문을 연 신상 이자카야 <무르>는 개점한 지 불과 한 달 남짓인데 벌써 입소문이 나서 자리 잡기가 힘들다. 박우진 쉐프님은 젊으신 분이라 매장도 젊은 분위기로 꾸미셨고 본인 자체가 훈훈한 비주얼이라 가게 전체가 샤방한 느낌이 든다. 젊은 분임에도 꽤 여러 업장의 경험이 있으시다. 홈프롬귀에도 있으셨고 스시야에도 계셨고 (세야스시 같은데.. 업장 이름 까먹음 ㅠㅠ) 기타 등등 예약과 자리 과정에서 조금 문제가 있긴 했었는데 박우진 쉐프님께서 연신 죄송하다 하시기에 내가 더 송구해 지는 그런 시작이였다 ㅎㅎ 그래도 신상집 잘 되라는 의미에서 사케 한 병을 주문했는데, 그래서 그런지 예약과정의 미안함 때문인지 이런 저런 서비스를 주셔서 예상한 음식 보다 더 많은 맛을 볼 수 있었던 것은 행운 아닌 행운이였다. #시가롤 무르의 시그니쳐 요리다. 홈프럼귀에서 일하신 경험을 바탕으로 벤치마킹을 한 메뉴. 바삭한 피도 맛있지만 한 입 씹으면 코로 확 전달되어 오는 진한 양고기의 향이 매력적이다. 여기에 지중해식 요거트 소스가 느끼함을 잡고 매운 고추가루 같은 붉은 것이 혀를 강타하면서 맛을 정리한다. <WOW> #사시미 (서비스) 사시미 잘하신다 하여 한 접시 주문하려고 했더니 미니 사시미 플레이트를 서비스로 주셨다. 오도로, 부리, 아오리이카, 고마시메사바, 이소베마키, 아지 이렇게 샘플러로 주셨는데 누가 스시야 출신 아니랄까봐 정말 맛있다. 신선도도 좋지만 비닌내 잡는 기술, 그리고 숙성정도까지... 시로미 없이 구성했는데도 전혀 시로미가 생각 안나는 멋진 맛이다. 첫 음식 부터 솜씨는 인정이 된다. #탄시오 한국 술집의 탄시오가 궁금했는데, 맛은 있으나 조금 질기고 생레몬을 같이 주시면 좋겠다. 일단 양이 너무 많다! 사이즈 반으로 줄이고 가격을 낮추시는 것이 접근성이 좋을 듯. 큐탄이 얇으면 요리는 쉬운데 오래 조리해 질겨질 수가 있다. 살짝 질기다. 컨디먼츠로 와사바와 유주코쇼 그리고 레몬소금 같은걸 주셨는데, 생레몬 슬라이스를 주시면 더 좋을듯 #시라코후라이 (서비스) 갑자기 서비스를 주신 것이 시라코튀김 생선정소인데 복어 정소를 맥주 베터에 미국식 후라이로 주신 것도 특이하다. 한 없이 부드럽고 고소한 시라코를 산미가 아주 강한 무르의 폰즈에 찍어먹는 맛은 각별하다. 특히나 폰즈에 반해 마셔버림 ㅎ #안키모 조림 (서비스) 살짝 한국식으로 조림한 따듯한 안키모가 입에서 녹아내린다. 선술집에서는 차갑고 단단한 안키모 보다 이런 한일식으로 조려낸 부드러운 안키모가 더 먹힐 것 같다. 조림 실력도 좋은 곳 #아오리이카 (서비스) 회를 더 썰어주신다 하여 아오리이카 시소말이를 부탁드렸더니 이카의 식감을 극대화 할 수 있는 채썰기로 내어주셨다. 여기에 시로를 다져 버무려 주시니 천국이다. 이제 헤어나올 수 없는 무르 사랑에 빠져버렸다. #쑥아이스크림 (서비스) 진한 쑥 아이스크림. 쑥쑥이 느껴지는데 너무 단 경향이 있어 설탕을 조금 빼면 쑥이 더 쑥쑥 올라올 듯 #위스키 한 잔 (서비스) 무르의 강점은 주류의 폭이 넓은 것! 제한적이지만 싱글몰트도 취급하시는데.... 한 잔 써비스로 주셨다. 잔도 일반 잔이 아닌 바닥 중심이 뽀죡한 자동 쉐이킹 크리스탈잔! 술꾼에서 술 서비스 보다 더 좋은 것은 없다 ㅎ #사케 당연히 사케 댓병으로 주문해야 주신 사랑에 보답하는 길이지 않겠나? 가격도 좋고 적당한 사케를 잘 추천해 주시니 걱정 없이 사케도 주문 가능하다. 물론 쉐프님이랑 한 잔 같이 하면서 마시는 재미도 좋다. 지금도 대박이 났지만 앞으로 더 가기 힘들어 질 곳이 틀림없다. 음식의 퀄리티 가격 서비스정신 직원들의 친절도와 외모까지!!! 역삼동 회사원들의 회식-시끄러움 강도만 딱 하나 아쉽지만 다찌에, 테이블에 룸까지 갖춘 완벽한 선술집의 탄생이다. PS: 유일한 단점은 클래식한 일본 선술집 메뉴가 없는 것. 가장 좋은 예가 포테토사라다! PS2: 사정상 서비스를 좀 많이 주시긴 했는데 개점 초이기도 해서 서비스를 기본적으로 많이 주세요! #러셔스의베스트술집

무르

서울 강남구 테헤란로29길 8 TJ 삼영타워 1층

45

6