Luscious.K @marious

4.5

1일

#서교동 #서교난면방 "한식과 이탈리안의 경계에서의 즐거운 줄다리기" 멋진 누들집이 생겼다는 소식은 누들 러버로서는 가슴 두근대는 소식이 아닐 수 없다. 그 장르가 한식이건, 양식이건, 중식이건, 일식이건 상관 없이 누들이 주는 매력은 밥이나 빵이 대신할 수 없는 매력이 있다. 얼마 전 서교동에 난면방이라는 새로운 매장이 생겼는데 나도 좋아하는 까밀로의 사장님의 작품이란다. 자세한 내용은 새키님 ( @sluid_no )의 리뷰 ( https://polle.com/sluid_no/posts/700 ) 에서 볼 수가 있으니 참고하시길 바란다. 이집 난면의 유래가 참 재미있는 것이 오너쉐프인 김낙영 쉐프가 한국전래음식연구회에서 계란으로 반죽하는 생면파스타를 맛보였더니 우리의 고전 음식인 난면과 유사사다는 의견이 많았고 이런 점에서 난면방을 기획했다고 한다. 경험과 의견이 새로운 장르의 탄생을 만들어 낸 것이라 할 수 있다. 여러 번 방문하기 보다는 이집의 주요 음식을 한 번에 다 느끼고 싶어 코스로 부탁들 드리고 추가로 감자전도 요청을 드렸다. 새키님의 추천대로 생맥주도 부탁을 드렸더니 가펠쾰시가 아니고 밀맥주인 프리마토르를 주시는 바람에 추가로 가펠쾰시도 주문해 생맥도 비교하게 되었다. #샐러드 간단한 샐러드와 리코타치즈, 오미자로 절인 방토. 평범하지만 오미자 방토가 주는 매력과 담백한 리코타의 조합이다. 짭쪼름한 페타였으면 더 인상적이였을 듯 하지만 굿 스타트 #호박크림수프 카밀로의 특기인 땅콩호박 벨루따따 크림 수프. 부드러우면서 살짝 단맛이 나는 것이 호박죽과 흡사하지만 서양풍의 느낌이 크다. 좋은 올리브오일의 향과 함께 음미한다. #가지튀김 과 #라구소스 맛있는 라구소스가 가지튀김과 어우러지지 않는다. 각자 맛있는 요소가 서로 합쳐지지 않는 모양세다. 게다가 맥주와 궁합이 안좋다. 와인이였으면 좋았겠다. #감자전 채썰은 감자에 베이컨을 콕 박아넣고 구웠다. 페코리노를 잔뜩 뿌리고 사워크림에 찍어 먹는다. 맛없없을 넘어선 진리의 조합 아닌가? 맥주와 기가막히게 잘 어울린다. #서교난면 이집의 간판메뉴를 작은 사이즈로 주셨다. 솔직히 작은 사이즈인지 모르겠다. 라비올리를 세 개를 주셨으니 말이다. 제주 재래 토종닭인 구엄닭과 한우 양지 육수를 1:1로 섞은 맑은 육수에 난면과 버섯 라비올리가 들어간다. 만칼 같은 비주얼이지만 맛은 참으로 다르다. 감칠맛의 강도가 단맛 쪽이고 MSG 성향이 있는 칼국수에 비해 서교난면의 브로도는 고기의 육즙맛과 질 좋은 소금이 섞인 이태리식 맛이 도드라지다. 그렇지만 맑은 육수는 일본의 청탕 라멘과도 닮았고 서양의 콘소메하고도 닮았다. 서양식과 동양식의 중간에서 절묘하게 줄타기를 한다. 라비올리도 그러하다. 모양은 딱 이북만두 같은 모습인데 브로도에서 짤라 먹어보면 확실히 라비올리의 향과 느낌이 강하다. 이런 러블리한 조합이 어색할 수도 기쁠 수도 있는 것이 현재 서교난면의 평이 맛있지만 어색한 느낌이라는 것과 일치하는 듯 하다. 개인의 취향이 크겠지만 나로서는 환호하고픈 멋진 시도고 조합이다. 면빨이 참으로 좋다. 톡톡 끊어지는 느낌이지만 적절한 탄력은 계란이 들어간 전세계의 어떤 면과 견주어도 뒤지지 않은 식감과 맛이다. 참 잘 만들었고 맛보러 발품 잘 팔아왔다는 생각이 들게한다. #비빔난면 들기름과 유정란의 난황을 비벼먹는 비빔면인데 이태리 대표햄인 모르타델라에 싸서먹는 방식이 재밌다. 재료를 Motar에 갈아 만든 햄이라 모르타델라라는 이름이 붙여진 이태리의 대표햄이다. 들기름향이 나지만 강하지 않고 단맛이 배제된 간장양념이 난면과 잘 어울린다. 난황이 비리지 않고 아름답게 중화시키는 맛이고 감칠맛은 모르타델라가 주니 이날 먹은 음식 중에 베스트다. #닭편육 편의상 닭편육이라고 이름을 붙였지만 현재 개발중이신 닭테린을 서비스로 주셨다. 테린과 닭편육의 중간형태라서 부드러움과 젤라틴의 탱글함, 닭고기의 식감까지 골고루 갖춘 멋진 사이드메뉴다. 너무 맛있어서 정식 메뉴로 하셔도 충분하다고 말씀을 드렸다(현재는 판매중이신 듯). #맥주 둘 다 맛있다. 독특한 향도 좋아 어떤 요리에도 잘 어울린다. 감사하게도 사장님께서 본인의 주문 실수라고 맥주값 하나는 빼주셨다. 둘 다 맛있어서 안빼주셔도 되는데 ㅎㅎ #디저트 세상 맛있는 밀크푸딩과 차로 차분하게 마무리. 서교난면방은 맛과 기술과 독특함에서 단연 압권이다. 새로운 장르의 음식을 개발하시는 노력과 기술이 눈에 보이고 좋은 재료를 이용해 이태리와 한국의 장점을 살린 결과물도 만족스럽다. 게다가 고작 25,000원이라는 가격으로 5종의 음식을 먹을 수 있는 테이스팅메뉴의 가성비는 놀랍기만 하다. 올해 한국에서 먹은 서양식 중에서는 가장 인상적인 방문이였다. 앞으로 까밀로와 난면방의 미래가 더욱 기대가 된다. PS: 이 집에서 받은 기쁨이 커서 사실 이집을 나의 3000번째 리뷰로 사용하려고 했을 정도로 만족스러웠던 방문. PS2: 밥을 더 청해서 국물에 말아드셔도 참 좋은 조합이다. 김치는 조금 맵다. #러셔스의베스트한식 #러셔스의베스트이탈리안 #러셔스의베스트파스타 #러셔스의베스트국수 #러셔스의베스트칼국수

서교난면방

서울 마포구 동교로12길 16 1층

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