인생 최고의 수육! 여긴 제주식 수육인 돔베고기를 파는 곳이다. 제주의 부엌은 원래 부뚜막이 없어서 흙이 묻지 않도록 다리가 높은 도마(돔베)를 사용했고, 이 도마 위에서 고기를 잘라 바로 먹었기 때문에 돔베고기라는 이름이 붙은 것. 이 식당은 고증에 충실하게, 다리가 높은 도마째로 통수육이 나오면 사장님이 식칼을 들고 돌아다니면서 고기를 잘라 주신다. 공포영화 같을 수도 있는 장면이지만 분위기는 전혀 그렇지 않고 화기애애하... 더보기
천짓골
제주 서귀포시 중앙로41번길 4
#삼성동 #廣坪 #광평 "서관면옥을 탄생시킨 김인복 쉐프의 새로운 작품: 廣坪" 동네 한귀퉁이 건물이 리모델링을 활발하게 진행하는 모습이 보인다. 새로운 음식점이 들어오는 것 같은데, 거의 완성될 즈음에 보니 <광평>이라는 상호가 보인다. 광평은 제주음식을 테마로한 고기구이, 평양냉면집으로 기본적인 베이스를 제주베이스로 하는 곳이다. 서초동 서관면옥과 제주 한라산아래첫마을을 진두지휘한 김인복쉐프가 한우다이닝울릉의 노하우까지... 더보기
광평
서울 강남구 영동대로106길 45
#서초동 #제주성산포바당 이름만으로는 마치 제주도 성산의 어느 식당 느낌이지요? 예전에 리뷰 한 번 한 적이 있는데.. 오랜만에 방문해서 더 맛있게 먹어 좀 자세히 리뷰해 드릴게요. #분위기 #사장님 제주도 출신의 부부 사장님이 운영하세요. 남사장님은 손님 접대와 회를 담당하시고 음식 조리는 여사장님이 담당하시는데.. 두 분의 솜씨와 손맛이 여간 좋은게 아니에요. 반찬 하나하나 맛깔나고 제주분이 하셔서 제주스럽지만 서울에서 ... 더보기
제주 성산포 바당
서울 서초구 반포대로26길 70
#제주시 #장수물식당 #고기국수 급하게 제주출장 다녀올 일이 있었는데.. 마침 도청 옆에 가보고 싶던 장수물식당이 있어서 고기국수 먹어봤습니다 이집은 두 가지로 유명하죠 백종원의 3대천왕에 출연했었고.. (저도 본방 봤어요.. 귤 들고 나오는 백종원씨) 고기국수 주문하면 식전 돔베고기 써비스로 주는 곳.. #국물 생각보다 매우 연하고 라잇한 느낌입니다 조미료맛은 기본적으로 나지만.. 조금 더 진했으면 하는 바램의 국물은 '이... 더보기
장수물식당
제주 제주시 연문2길 18
#서귀포시 #천짓골식당 #돔베고기 * 한줄평 : 이보다 뛰어난 돔베고기는 제주에 없다 1. 제주식 돼지고기 수육인 돔베고기의 조리 방식은 육지의 그것과 크게 다를 바 없다. 오히려 이것저것 한약재를 넣는 육지의 수육보다 간단하게 <제주 된장>만으로 잡내를 잡는 것이 전통 레서피라고 알고 있다. 2. 오히려 돔베고기는 <배분 과정과 방식>에서 제주의 문화적 특성을 드러내며 육지의 수육과 차별성을 보인다. 제주의 정지(부엌... 더보기
천짓골
제주 서귀포시 중앙로41번길 4
#제주성산 #가시아방국수 #돔베고기 * 한줄평 : 제주 돔베 고기의 진수 고기국수 식당이지만, 이 식당의 진수는 <돔베고기>이다. 살짝 두껍다 싶은 두께였는데 입에 넣으면 지방질이 사르르 녹아버린다. 실제로 이곳의 돔베고기는 <수요미식회>에 문닫기전 가봐야할 <보쌈> 맛집으로 소개된바 있다. 이 식당에는 가성비 좋은 구성의 <커플 메뉴>가 있는데, <돔베고기 1/2과 비빔과 고기국수 중 2가지>를 선택할 수 있다. ... 더보기
가시아방 국수
제주 서귀포시 성산읍 섭지코지로 10
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