인생 최고의 수육! 여긴 제주식 수육인 돔베고기를 파는 곳이다. 제주의 부엌은 원래 부뚜막이 없어서 흙이 묻지 않도록 다리가 높은 도마(돔베)를 사용했고, 이 도마 위에서 고기를 잘라 바로 먹었기 때문에 돔베고기라는 이름이 붙은 것. 이 식당은 고증에 충실하게, 다리가 높은 도마째로 통수육이 나오면 사장님이 식칼을 들고 돌아다니면서 고기를 잘라 주신다. 공포영화 같을 수도 있는 장면이지만 분위기는 전혀 그렇지 않고 화기애애하... 더보기
천짓골
제주 서귀포시 중앙로41번길 4
#삼성동 #廣坪 #광평 "서관면옥을 탄생시킨 김인복 쉐프의 새로운 작품: 廣坪" 동네 한귀퉁이 건물이 리모델링을 활발하게 진행하는 모습이 보인다. 새로운 음식점이 들어오는 것 같은데, 거의 완성될 즈음에 보니 <광평>이라는 상호가 보인다. 광평은 제주음식을 테마로한 고기구이, 평양냉면집으로 기본적인 베이스를 제주베이스로 하는 곳이다. 서초동 서관면옥과 제주 한라산아래첫마을을 진두지휘한 김인복쉐프가 한우다이닝울릉의 노하우까지... 더보기
광평
서울 강남구 영동대로106길 45
#제주시 #장수물식당 #고기국수 급하게 제주출장 다녀올 일이 있었는데.. 마침 도청 옆에 가보고 싶던 장수물식당이 있어서 고기국수 먹어봤습니다 이집은 두 가지로 유명하죠 백종원의 3대천왕에 출연했었고.. (저도 본방 봤어요.. 귤 들고 나오는 백종원씨) 고기국수 주문하면 식전 돔베고기 써비스로 주는 곳.. #국물 생각보다 매우 연하고 라잇한 느낌입니다 조미료맛은 기본적으로 나지만.. 조금 더 진했으면 하는 바램의 국물은 '이... 더보기
장수물식당
제주 제주시 연문2길 18
#서귀포시 #천짓골식당 #돔베고기 * 한줄평 : 이보다 뛰어난 돔베고기는 제주에 없다 1. 제주식 돼지고기 수육인 돔베고기의 조리 방식은 육지의 그것과 크게 다를 바 없다. 오히려 이것저것 한약재를 넣는 육지의 수육보다 간단하게 <제주 된장>만으로 잡내를 잡는 것이 전통 레서피라고 알고 있다. 2. 오히려 돔베고기는 <배분 과정과 방식>에서 제주의 문화적 특성을 드러내며 육지의 수육과 차별성을 보인다. 제주의 정지(부엌... 더보기
천짓골
제주 서귀포시 중앙로41번길 4
#제주성산 #가시아방국수 #돔베고기 * 한줄평 : 제주 돔베 고기의 진수 고기국수 식당이지만, 이 식당의 진수는 <돔베고기>이다. 살짝 두껍다 싶은 두께였는데 입에 넣으면 지방질이 사르르 녹아버린다. 실제로 이곳의 돔베고기는 <수요미식회>에 문닫기전 가봐야할 <보쌈> 맛집으로 소개된바 있다. 이 식당에는 가성비 좋은 구성의 <커플 메뉴>가 있는데, <돔베고기 1/2과 비빔과 고기국수 중 2가지>를 선택할 수 있다. ... 더보기
가시아방 국수
제주 서귀포시 성산읍 섭지코지로 10
2023.7.19 신제주 연동에 자리한 초대형 갈빗집. 거부한정식이 있던 자리에 다른 가게가 들어선 것으로 근방에 신라면세점이 있고 누웨마루거리가 있어 식사 외에도 즐길거리 2차가 쉽게 가능한 곳이다. 큼직큼직한 건물과 시원한 인테리어, 넓고 쾌적한 테이블과 깔끔한 주변환경이 마음에 든다. 제주스러운 야자나무와 돌하르방이 곳곳에 배치되어있고 현무암으로 돌담을 쌓아서 이곳이 실내인지 어디 한적한 제주의 야외인지 모를정도로 멋짐.... 더보기
거부갈비
제주 제주시 제원4길 3
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